日式红豆抹茶面包

作者： 如笙家的小厨房

简单上手，让各位在家即可做出好吃的餐包，可以一试！配方出自哪里不表，只管用！🐂不🐂！😂😂，有问题随时加我微信问！WX：Star4777

用料

• 拿破仑面粉 280克
• 鹰牌面粉 70克
• 盐 7克
• 三温糖 28克
• 燕子鲜酵母 10.5克
• 安佳奶粉 10.5克
• 全蛋 17.5克
• 水 238克
• 黄油 28克
• 宇治抹茶粉 7克
• 自制红豆馅 300克

日式红豆抹茶面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料按重量秤好，放在操作台上！你没有看错，是冰水！冰的哟！

步骤 2

先将所有液体倒入搅拌缸内，再加入除抹茶粉、黄油以外的所有材料，将鲜酵母碾碎，均匀撒入！⚠️液体先，我强迫症患者；Gaga！低速搅拌至成团换中速！

步骤 3

将面团打至稍有拉力，大致5-6分筋，加入黄油！⚠️是稍有拉力！

步骤 4

继续使用低速搅拌，使面团充分吸收黄油后，开中速将面团打至完全阶段！⚠️手套膜有木有？

步骤 5

将抹茶粉加入，低速搅拌使抹茶粉与面团混合均匀。⚠️低速！

步骤 6

将混合好的面团起缸放在操作台面上，大致温度26度左右！

步骤 7

将面团整理收紧后放入面盆进行第一次发酵！⚠️是收紧，不是按压！

步骤 8

发酵完成后，如何测试是否成功，用手指蘸面粉后直接戳入面团，反弹慢或不反弹即成功！⚠️别把盆👇漏咯！

步骤 9

后将面团平均分割⚠️自己掌握大小喔！我这个是70g*10个的量；

步骤 10

分割后，将面团滚圆，放置发酵盒内，松弛20分钟。

步骤 11

松弛后拿出，在操作台上轻拍排气，然后包入自制红豆馅料，捏紧收口！⚠️包包子会伐！

步骤 12

将包好馅料的面包体轻轻放在烤盘上，32度40分钟！进行第二次发酵！⚠️我是发酵箱；

步骤 13

发酵完成后涂抹蛋液！⚠️均匀点更好看

步骤 14

用黑芝麻加以点缀！⚠️也可以用白芝麻、杏仁片、红豆粒等，随意加！

步骤 15

放入烤箱中！⚠️烤箱可以随便用，但是要先预热到那个温度！

步骤 16

温度设置⚠️这个温度仅代表我的烤箱，烤箱不同所需温度也不同，请自行掌握！上火220，下火160，6分钟，烘烤温度时间也仅作为参考！

步骤 17

一个香喷喷的，抹茶红豆包！✅了！嘿嘿！

日式红豆抹茶面包的小贴士

1、发面时注意室温，发酵时间需要掌握好； 2、烤箱温度需要自己控制； 3、如没有三温糖，可用白糖代替，两者之间有什么不同，请自行百度，不做讲解； 4、此配方致敬我的师傅，仅作为各位学习使用！ 5、出炉后一定要马上转移至晾网晾凉，不可在烤盘中冷却！

菜谱创建时间：2018-10-12 19:10:38