温莎面包

作者： Thera的生活厨房

台湾的酷酷老师王传仁最近做的温莎面包， 在网上引起一片流行啊! 我把他写成小美版，大家试试看! 这个方子好在时间短。全程两小时内可以做完面包哦! 直接吃，拿来夹三明治， 都很适合! 这个配方做出来很好操作。 含水量比较低。 不会粘手哦。 所以新手都会做的很轻松。 我自己隔夜吃起来很惊喜， 完全不会干哦，还是很好吃! 做完的朋友，记得把作品上下厨房哦!

用料

• 高粉 450克
• 低粉 50克
• 蛋黄 40克
• 砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 水 280-300
• 无盐黄油 40克
• 盐 6克
• 酵母 6克

温莎面包的做法步骤

步骤 1

全部食材除了黄油，全部加入主锅。 揉面模式3分钟。 如果是其他厨师机 面包机，一样除了黄油之外，一起加入， 揉到光滑。食材尽可能用冰的， 以免面团打好温度太高。 做面包的时候我家正好停水了， 所以我水+奶粉 改成了牛奶 也是可以的。 重量一样。 新手建议先加280水就好。

步骤 2

加入切成几块的黄油 放入主锅 揉面模式4分钟 厨师机或是面包机也是一样， 放入切小块的黄油。 揉到看不见黄油。

步骤 3

直接倒扣主锅， 把刀头拆掉 这样可以轻松拿出面团。

步骤 4

滚圆面团。 盖好，休息十分钟。

步骤 5

把面团分割成每个60克。 滚圆松弛十分钟。

步骤 6

面团作一次擀卷。

步骤 7

这是我做蛋糕卷的金盘 28*28厘米。 排列好面包胚。 我觉得全部放进去太挤了。 我有三团60克的不放进去。 另外整形做面包。

步骤 8

整形好的面团，薄薄涂一层油。 （其实我觉得不涂也可以 王老师是说要涂） 32度 湿度70度。约40分钟， 发酵到原本2倍大。现在天气冷。时间会比较长。 可以酵母稍微多加一两克。 （这也是王老师原配方。 我就是放在微波炉里头40分， 我家微波炉可以设置40度） 撒糖粉在面包胚上。 我是用冰糖 10秒/速度10打成冰糖粉， 放在筛子上均匀撒在面包胚上。

步骤 9

200度上下火烤8分钟。 关烤箱的上火（只剩下 下火）。 再盖上锡纸， 烤 6-8分钟。 不能独立控制的话没关系， 盖上锡箔纸就好了。

步骤 10

出炉马上放在晾架上。 直接吃， 当三明治的面包， 都很适合!

步骤 11

因为有足够擀卷， 肯定都有拉丝哦! 如果撒糖粉烤，隔天会回潮，湿湿的， 烤箱稍微烤一下，表面会变脆，也不干了，好吃。

步骤 12

看着胖胖的面包， 心情就很美丽!对不对!

菜谱创建时间：2018-10-12 14:56:05