腊排骨锅

作者： 静-待-花-开

在丽江吃过腊排骨锅后一发不可收拾，心心念念都是腊排骨。买的是丽江农家自己吃的腊排骨，非常美味。可以以腊排骨为主料，翻出很多花样。

用料

• 腊排骨 2根
• 土豆 2个
• 西红柿 1只
• 姜 3片
• 红辣椒 2-3只
• 花椒粒 适量
• 料酒 少许
• 油 30ml（酌情加减）
• 香菜 1根

腊排骨锅的做法步骤

步骤 1

腊排骨剁小块，放到清水里浸泡4小时以上，注意换2次水。土豆切滚刀块，西红柿切薄片。

步骤 2

腊排骨加料酒焯水

步骤 3

起油锅，将姜片、花椒和辣椒放入油锅煸炒，出味后加入腊排骨翻炒几下，待腊排骨上色后加入少许料酒，然后放土豆块，再加2小碗水。盖上锅开大火，烧开后改中火烧30分钟。然后加入西红柿。继续小火炖20分钟后关火。

步骤 4

焖一下，然后装盘。香菜摆在最上面。

步骤 5

还可以做把土豆换成芋艿做芋艿腊排骨锅。也可以做成火锅。

腊排骨锅的小贴士

千万不要放盐，腊排骨本身已经很咸，盐分足够。

菜谱创建时间：2018-10-12 14:54:42