鲍鱼焖鸡

作者： 小虹菇凉

我弟到处跟我家亲戚说，姐姐做的鲍鱼焖鸡很好吃，所以我家亲戚来，都要做一个。这个鲍鱼焖鸡和外面餐厅的鸡煲不一样，没那么多复杂的赤酱浓油，口感比较简单清爽，汁液是完全可以捞饭（下饭）的，不信你试试。

用料

• 鲍鱼 10只
• 鸡 半只，切小块，不是切丁
• 姜片 4片
• 蒜蓉 2片，切碎
• 鲍鱼汁 2勺
• 豉油 1勺
• 盐 0.5勺

鲍鱼焖鸡的做法步骤

步骤 1

鲍鱼是这样的，不会清理的可以让卖鲍鱼的人帮你去肠，回家自己洗干净。我一开始也不会，所以看多几次就会了，也不难。 记得把肠子那些洗干净啊。

步骤 2

吃你就会，别说麻烦，做饭也很麻烦。但不好意思，我很享受这个过程~~~ 鲍鱼的边缘，可以用牙刷轻轻刷走，就很干净了，毕竟自己在家吃，不能省这些功夫。

步骤 3

嗯，就是这样子。

步骤 4

然后改刀切花，那个鲍鱼壳啊，我妈说不要仍，她要拿去煲水喝（我妈是个黑暗料理系达人），我就随她了……

步骤 5

鸡记得切小块，因为更容易烹煮，不是切丁，只是不要太大块，酱紫吃起来会更滋味。 鸡用少许盐，少许豉油腌制一下入味，同时下少许姜片

步骤 6

锅要热，再下油，油的量不需要多，因为鸡会出油。油热再下鸡，然后均匀铺开，适当的时候转锅，让油都能有机会宠幸到鸡肉（不会沾锅）。别急着翻它，让它有点时间受热，微黄后再翻过来。

步骤 7

然后让另一面继续感受它对面兄弟感受过的热度。

步骤 8

其实更像是煎鸡。。。不需要煎熟，只需要5分熟，两面金黄即可。然后转移至小锅。。。

步骤 9

中间的步骤忘了拍…… 小锅加热，加入鸡，和鲍鱼，盖上盖子，2分钟开盖翻炒一下，然后入鲍鱼汁。 鲍鱼会出汁水，所以这个锅不是干锅，是带汁水的。再煮5分钟即可关火。

步骤 10

来个竖图更直观。

步骤 11

开始吧，亲。

鲍鱼焖鸡的小贴士

1.买的是新鲜鲍鱼，土豪家庭要用干鲍的随意。 2.鸡嘛，走地鸡肯定最好的，但不要老母鸡老公鸡就好，那么老，咬不动，老的适合拿去煲汤咯。 3. 鲍鱼不切花也是可以的，切了为了颜值更好看 4.味道这个，你喜欢辣就加辣椒也可以，广州人啊，不喜欢那么多杂七杂八的配料。尊重南北饮食文化，调味上可以随意的。

菜谱创建时间：2018-10-12 10:02:21