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乐昌蛋家九层糕的做法

乐昌蛋家九层糕

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作者: 憨妹coke
憨妹coke
作为一个吃货的乐昌人,太受不了朋友圈各种家乡美食的刷屏了,最近这个九层糕的出镜率特别高。我都快要到舔屏的程度了。这个九层糕是我从小吃到大的早餐。总会有一个固定的老阿姨摆着地摊在卖,我开始吃辣,就从九层糕上浇的辣椒酱油水开始的吧。 与其怀念,不如动手。 蛋家就是我们那的船上人家,不知道为何,几样特色本地小吃都来自蛋家人。比如这个九层糕,还有郭仔糍,䠬粉,手搓糍,都是离乡后怀念,回乡后必吃的小吃。 我百度了和到下厨房都搜索过,找不到方子,能找到的九层糕方子都是甜糕的。我就问了我妈,让她去找蛋家人问,才问了点,做法很简单,不知道还有没有蛋家人的秘密没告诉我,路过懂的要留爪哈。可以修正我的菜谱!

用料

乐昌蛋家九层糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用粘米粉,盐,食用油,玉米淀粉,兑水开浆。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至顺滑,能挂勺。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白芝麻炒香,我用的是熟香芝麻就没炒。 加入少量油把洗干净点虾米和干贝(撕碎)炒香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的是六寸活底模,四面和底部刷油以后,薄薄淋上一层米浆。盖上纱布上锅蒸5分钟左右,再淋一层,反复,淋到第九层。 最后一层铺上炒好的虾米干贝和撒上芝麻。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉凉后脱模。。。

步骤 6

我是用来做第二天的早餐了,即刻吃的话,脱模后切块,然后浇上辣椒酱油水,嗯,小时候的味道。 我用了一包粘米,是薄一些,薄点好吃。老家的厚很多。

乐昌蛋家九层糕的小贴士

有路过懂做的,一定给我调整建议哦😊

菜谱创建时间:2018-10-11 22:25:51
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