乐昌蛋家九层糕
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作为一个吃货的乐昌人,太受不了朋友圈各种家乡美食的刷屏了,最近这个九层糕的出镜率特别高。我都快要到舔屏的程度了。这个九层糕是我从小吃到大的早餐。总会有一个固定的老阿姨摆着地摊在卖,我开始吃辣,就从九层糕上浇的辣椒酱油水开始的吧。
与其怀念,不如动手。
蛋家就是我们那的船上人家,不知道为何,几样特色本地小吃都来自蛋家人。比如这个九层糕,还有郭仔糍,䠬粉,手搓糍,都是离乡后怀念,回乡后必吃的小吃。
我百度了和到下厨房都搜索过,找不到方子,能找到的九层糕方子都是甜糕的。我就问了我妈,让她去找蛋家人问,才问了点,做法很简单,不知道还有没有蛋家人的秘密没告诉我,路过懂的要留爪哈。可以修正我的菜谱!
乐昌蛋家九层糕的做法步骤
步骤 3
白芝麻炒香,我用的是熟香芝麻就没炒。
加入少量油把洗干净点虾米和干贝(撕碎)炒香。
步骤 4
用的是六寸活底模,四面和底部刷油以后,薄薄淋上一层米浆。盖上纱布上锅蒸5分钟左右,再淋一层,反复,淋到第九层。
最后一层铺上炒好的虾米干贝和撒上芝麻。
步骤 6
我是用来做第二天的早餐了,即刻吃的话,脱模后切块,然后浇上辣椒酱油水,嗯,小时候的味道。
我用了一包粘米,是薄一些,薄点好吃。老家的厚很多。
菜谱创建时间:2018-10-11 22:25:51