重阳糕

作者： 长沙美善品嘟嘟

记忆里的重阳糕不是特别甜，米也不是特别细腻，但原味的软糯米香是让人不能忘记的朴素的味道。如今老字号也买不到小时候的味道，复刻经典，一台小美足矣。不夹内馅也是可以的。

用料

• 糯米粉 85克
• 粘米粉 65克
• 水 75克
• 冰糖 25克
• 葡萄干，红绿丝，蜜枣，坚果 少许装饰
• 玉米油 5克
• 自制豆沙 适量

重阳糕的做法步骤

步骤 1

将糯米粉，粘米粉，油，水，混合，用刮刀棒或者手搅拌至无颗粒状态

步骤 2

主锅放入冰糖，10秒速度10打糖粉

步骤 3

加入之前混合好的粉，10秒速度6.5打散

步骤 4

打散的粉放入蒸盘过筛两遍

步骤 5

成为细粉状

步骤 6

将模具用烘焙纸或者纱布垫好，在模具内倒入一半粉，轻轻铺一层豆沙，再铺一层薄粉，一定不要压，都是轻轻铺。

步骤 7

主锅放400克水，上锅蒸15分钟/V/速度小勺

步骤 8

我是直接用蒸笼蒸，大家用小美蒸锅第二层也可以。蒸好后再铺剩下的粉，表面装饰果干。

步骤 9

15分钟/V/速度小勺

步骤 10

出锅。软糯香。

步骤 11

我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。

菜谱创建时间：2018-10-11 19:39:06