桂花酿

作者： 睿懿源_Bakery

8月桂花香，走在街道上、推开窗户，校园里……处处可以闻见这清雅的花香。为了可以继续持有这花香，加入白糖、蜂蜜，便可享受这份简单美好。

用料

• 新鲜桂花 若干
• 蜂蜜（法国蜜月） 适量
• 白砂糖（太古） 适量
• 密封罐 若干

桂花酿的做法步骤

步骤 1

筛选—将新鲜采摘的桂花挑捡出杂质和衰败的花朵

步骤 2

冲洗—将桂花放在淘米篮中用流动水冲洗干净，水清无杂质即可。期间可以轻轻上下摇晃，便于2次析出杂质。

步骤 3

晾干—先在在方盘底部铺上几张厨房纸，（便于吸收花朵的水汽），接着将洗净滤去水分的桂花平铺在盘里，放在阴凉通风处自然风干。

步骤 4

制作—取消毒晾干的密封瓶一个。先在瓶底铺一层薄薄的砂糖或蜂蜜，再放置桂花，轻轻压紧实后，再放一层砂糖，依次交替。装置8分满后最上层倒上厚厚的蜂蜜封罐。

步骤 5

完工-1。密封后放置发酵一个月后便可以取用。砂糖制作的糖桂花酱。

步骤 6

完工-2蜂蜜制作的桂花蜜。

步骤 7

我的28*28的一盘的量，做了中、小、迷你3份，给大家参考。

桂花酿的小贴士

1、花不要晾得太干。期间可以将盘里的桂花翻一翻，加速蒸发水汽，手按上去没有明显的水汽即可。 2、瓶子一定要开水消毒晾干水分，以免花在发酵过程中产生霉变。 3、每次取用时都要使用干净、无油、无水的勺子。 4、发酵的环境可以根据各地区的实际温度。温度低的地区室温放置即可；温度高的地区放冰箱冷藏发酵（时间需适当延长）

菜谱创建时间：2018-10-11 15:48:12