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爆浆蛋糕的做法

爆浆蛋糕

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甜蜜时光高级烘焙
三种口味爆浆蛋糕一次学会,爆浆的精髓在于,不顾吃相,只要美味!

用料

爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作各种口味爆浆 奶油芝士、牛奶、海盐,甘那许/抹茶粉放入料理机中打至无颗粒的状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油、炼乳打发至6成

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作黑糖浆 黑糖、水搅拌均匀后,加热到80度,盖上盖子焖2分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入柠檬片,中火煮2分钟。过滤,冷却备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作黑糖珍珠 水煮开后,倒入珍珠,边煮边搅,水沸腾后定时煮12分钟。煮好后锅盖焖20分钟。倒入冰水中冷却。滤干水后,加入黑糖浆浸泡即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作戚风 牛奶、色拉油、盐搅拌均匀;加入低粉/抹茶粉/可可粉搅拌至无颗粒状态;加入蛋黄搅匀,备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白、糖打发至8成

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白部分与蛋黄部分翻拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火180;下火160,烤35分钟。烤好后冷却

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间切割

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切出部分再切下三分之一

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一部分填充回戚风蛋糕中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入爆浆,至八分满,填入适量珍珠再用爆浆盖好,最后用珍珠在顶层做装饰即可

爆浆蛋糕的小贴士

戚风蛋糕用料为6寸

菜谱创建时间:2018-10-11 14:18:47
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