经典基础小面包

作者： 有容有静

每周必撸的方子

用料

• 高筋粉 400克
• 牛奶 225毫升
• 白糖 40克
• 鸡蛋 1只
• 盐 3克
• 奶粉 30克
• 黄油 40克
• 酵母 5克

经典基础小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，其他材料一起揉面

步骤 2

加入软化黄油，揉到拉出手膜

步骤 3

一次发酵时间，季节变化，时间长短不一，看状态，发酵至2.5倍左右

步骤 4

取出排气，反复叠被子法

步骤 5

分割，松弛，整形，手法要轻

步骤 6

二次发酵，注意湿度，温度

步骤 7

160度18分钟，看上色程度

步骤 8

带有余温，保存

经典基础小面包的小贴士

1.夏天用冰牛奶 2.面包基础方子，可以各种折腾，造型 3.发酵看状态，时间长短不一 4.面粉不一，用奶量注意

菜谱创建时间：2018-10-11 12:14:59