秋天的面包： 红薯栗子软欧

作者： Thera的生活厨房

秋天就应该来个秋天的专属面包吧! 这款软欧，因为利用了汤种， 提高了面包本身的保湿能力。再加上红薯本身美丽的颜色，香气，还有栗子的甜蜜口感， 整个面包吃起来松软可口哦! 不要问我， 没有奶粉怎么办， 不要问我没有淡奶油怎么办。 没有就去买。 买不到就不要做。 东改西改，最后面包都不知道变怎样了。 做出来跟我的配方不同， 我能怎么回答你的问题? 这个做出来量比较大， 可以做完后，完全冷却后包好冷冻。 要吃的前一天晚上拿出来自然退冰。 要吃的时候烤一两分钟就好了。 这款很软很好吃。 做好记得上下厨房交作业哦! 如果把红薯泥换成南瓜泥， 颜色更漂亮哦! 更是金光闪闪!

用料

• 红薯泥 100-150克
• 低粉 （或是全麦粉） 100克
• 高粉 400克
• 奶粉 20克
• 砂糖 50克
• 淡奶油 25克
• 水 240克
• 无盐黄油 50克
• 全蛋 50克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 熟的栗子 100克

秋天的面包： 红薯栗子软欧的做法步骤

步骤 1

红薯切薄片， 加一点点水煮到汤勺轻松可以压扁。 煮好以后，汤勺压扁就好。 等冷却后使用。

步骤 2

所有面粉，鸡蛋，水，淡奶油，糖，奶粉，红薯泥加入主锅 揉面模式40秒。 其他设备，请揉到成团就好。 静止30分钟。 让面粉水解，自然生筋。

步骤 3

加入盐巴，酵母于面团两侧。 不要让他们直接接触就好。 揉面模式两分钟。 把酵母盐巴均匀混入面团里头。

步骤 4

加入切成几块的无盐黄油，栗子。美善品 揉面模式四分钟。 其他机器揉到光滑就可以。

步骤 5

取出面团。这个时候面团应该是有薄膜 但是不需要破口平滑的完全扩展。 这不是作土司。

步骤 6

整成团。 盖好， 发酵到两倍大，或是手指插入面团不回弹。

步骤 7

取出面团， 分割成六团。 滚圆。盖好，松弛十分钟。

步骤 8

把面团光滑面朝桌面。 用手掌稍微拍平。 1/3的部分往里头卷， 压好了， 再把剩下2/3卷进去。 接口捏紧。

步骤 9

二酵到两倍大。 预热烤箱上下火180度。 拿筛子 利用过筛的方式，把面粉（任何面粉 高。中。低粉都可以）筛到面包上。 跟我一样喜欢乱刀割的，请随意。 说真的， 我觉得特别好玩。

步骤 10

180度烤18分钟。

步骤 11

看着面包长大， 真舒服!

步骤 12

烤好直接出炉，放晾架。全部凉了再包好。

步骤 13

金灿灿的， 看起来就好舒服!

菜谱创建时间：2018-10-10 21:31:23