海鲜粿条汤

作者： 海绵蜀黍

潮汕粿条汤在店铺的煮法是一碗一碗的泡，将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻，用多孔的“饭篱”将它捞起，倒在碗里，泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等，加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等，就成为一碗很爽口的粿条汤了。 处理食材的时间：五分钟 烹煮时间：十五分钟

用料

• 水 适量
• 粿条 八两
• 芹菜 适量
• 鱼露 适量
• 冬菜 适量
• 猪肉饼 三两
• 墨鱼丸 六个
• 蚝仔 三两
• 虾 半斤
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱珠油 适量

海鲜粿条汤的做法步骤

步骤 1

食材洗净，猪肉饼切片，芹菜切粒。

步骤 2

备锅清水（骨汤更佳）加猪肉饼和墨鱼丸煮开后转小火煮十分钟，把味道逼出来，放盐和白胡椒调味。

步骤 3

接着转大火放虾，虾熟后，放蚝仔。

步骤 4

蚝仔熟后，加入粿条（或河粉）烫熟。

步骤 5

上桌前撒点葱珠油、芹菜粒（或香菜）、鱼露、蒜头酥及冬菜。

海鲜粿条汤的小贴士

1.葱珠油可以买瓶装的，也可以自己用葱花油炸。 2.用骨汤替代清水，汤头更鲜。 3.粿条用清水烫熟后再加入海鲜汤，汤头更清。

菜谱创建时间：2018-10-10 20:33:47