国王吐司

作者： 凤梨娜娜

有王后吐司，当然有国王吐司。耐高温奶酪丁包裹其中～波兰种让面包更松软～咸香美味

用料

• #波兰种
• 高粉 50
• 水 50
• 酵母 1
• #主面团
• 高粉 200
• 糖 40
• 鸡蛋 45
• 盐 3
• 淡奶油 50
• 酵母 2
• 牛奶 110
• 黄油 20
• #馅料
• 耐高温奶酪丁 适量
• 软化的黄油 适量

国王吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前制作。将酵母加到水中充分溶解后，加入高粉，搅拌均匀后，室温发酵或者放入冰箱发酵。待它表面产生气泡。内部呈蜂窝状视为发酵完成。

步骤 2

2、将除了黄油之外的所有材料放入到厨师机揉成团，盐与酵母要分开放置。出现粗膜后，加入软化的黄油，揉出手膜

步骤 3

面团温度不要超过28度。将面团放到发酵盒里，尽量摊扁它，让它发酵时整体的温度尽量一致。发酵至两倍大。

步骤 4

4、一发后，将面团平均分成6份，滚圆。表面覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 5

5、松弛好后的面团，按扁，将耐高温奶酪丁包裹在里面，收口一定要捏紧。

步骤 6

6、收口朝下，将6个包好奶酪丁的面团错开摆放在吐司盒中。进行二发

步骤 7

7、发酵至8分满后，表面涂鸡蛋液

步骤 8

8、将软化的黄油装入裱花袋中，剪一个小口，将它挤到吐司表面的凹陷处。

步骤 9

烤箱上火150，下火200烤20分钟后，转上火150，下火180再烤10分钟。

步骤 10

10、出炉后立刻脱模，放置于烤网上摊凉。

步骤 11

耐高温奶酪丁，微咸的口感。非常美味。

国王吐司的小贴士

1、波兰种的发酵时间，要根据温度来确定时间。无论是室温发酵还是冷藏发酵，以最后的状态来判断它是否发酵完成 2、耐高温奶酪丁，不可以用其他奶酪代替。 3、因为表面挤了黄油，烘烤时一定要用烤盘！用烤盘！用烤盘！ 4、面粉吸水性不同，配方水液体量不要一次全部加入，保留10毫升酌情添加。

菜谱创建时间：2018-10-10 19:31:14