冰激凌色彩的饼皮月饼

作者： wenwinwen

经过几次实验，用泳哥的方子，饼皮少做改动，我喜欢有咬头一些的口感，奶黄馅没有改动，不错的。

用料

• 冰皮
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 30克
• 牛奶 180克
• 糖 50克
• 植物油 20克
• 奶黄馅:
• 鸡蛋 2个
• 糖 60克
• 牛奶 60克
• 奶油 40克
• 油 30克
• 中筋面粉 25克
• 澄粉 25克
• 奶粉 20克
• 熟的糯米粉适量，锅里吵成黄色即可，防粘粉

冰激凌色彩的饼皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮做法:牛奶+糖+油=搅拌好。三种粉放入用手动打蛋器搅拌无颗粒状。盖上保鲜膜，放置15-30分钟，入蒸锅，大火30分钟，中间可以搅拌一下（我没干，怕烫）。蒸好后，不烫手时，带手套（一定，会沾手）揉面团，将分离的油揉进面团里，多揉口感好，太粘手是没有蒸熟。揉好面团分几份染色，颜色一点点就好不然会太深。

步骤 2

奶黄馅做法: 应该先做馅再蒸皮。 鸡蛋+糖=搅拌好。 筛入所有粉。手动打蛋器搅拌无颗粒。 放入黄油。 隔水加热。不停，一直搅拌，直到成团。 放凉即可，不必冰箱。

冰激凌色彩的饼皮月饼的小贴士

冰皮和馅分别25克，1:1包起来。熟粉裹上要排掉多余的，不然不好看。

菜谱创建时间：2018-10-10 17:17:11