炼乳吐司

作者： Oo梦里oO

面粉500g 牛奶336g 炼乳83g 糖50g 黄油40g 盐5g 酵母5g 可做2个450g吐司

用料

• 王后吐司粉 300g
• 炼乳 50g
• 牛奶 202g
• 酵母 3.5g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 可做两个学厨300g吐司模

炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油盐以外的所有材料放入揉面桶中 档揉成团后加入盐，转六档揉五六分钟左右到扩展阶段

步骤 2

时加入黄油，低速将黄油揉进去再转五档揉至完全阶段

步骤 3

揉成一个光滑的面团 放入发酵箱中进行一发25度湿度75%

步骤 4

发酵好的面团取出轻拍排气

步骤 5

称重分割成8份并揉圆盖上保鲜膜松弛十五分钟左右

步骤 6

取一个松弛好的面团拍扁擀成牛舌状拍点边边的气泡，翻面两边往里对折三分之一 再次擀开然后从上往下卷起依次放入模具后进行二次发酵

步骤 7

发酵箱35度湿度75%发酵一小时

步骤 8

发酵到8分满就可以啦，如果烤箱发酵7分就可以拿出来然后预热烤箱，在预热的过程中面团依然会继续发酵，所以需要提前拿出来！

步骤 9

提前预热烤箱上火160度 下火190度 烤30分钟左右 注意上色情况！出炉侧腰放凉密封保存！

步骤 10

超级好吃哦😋

炼乳吐司的小贴士

小贴士:液体部分预留百分之十左右根据面团的状态添加，我用的王后面粉。 烤箱不分上下火的请及时加盖锡纸以免上色太深。 别忘记加盐哦！

菜谱创建时间：2018-10-10 15:28:40