可可戚风蛋糕（8寸）

作者： 梅超风2

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 细砂糖（蛋白用） 60克
• 可可粉 20克
• 低粉 70克
• 牛奶 70克
• 柠檬汁 3滴
• 玉米油 60克
• 盐 2克

可可戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离，分别放入无油无水的容器中

步骤 2

牛奶加热后倒入可可粉搅拌均匀

步骤 3

蛋黄中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌至发白即可

步骤 4

将搅拌后的可可糊倒入步骤3中

步骤 5

蛋黄糊分三次筛入低筋面粉和盐，搅拌至无干粉即可

步骤 6

打发蛋白，先在蛋白中滴入柠檬汁，用电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡后分三次加入糖(加糖后开中、高速打发)，直至提起打蛋器后看到能立起的尖尖即可

步骤 7

分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入模具中，震几下排除大气泡

步骤 8

预热烤箱130℃，将蛋糕糊放入烤箱中烤30分钟，然后调高至150℃再考25分钟即可

步骤 9

考好后的蛋糕立刻震出热气，倒扣在烤架上，待凉后脱模

菜谱创建时间：2018-10-10 09:45:37