意大利面之西红柿牛肉酱/Bolognese

作者： 小美厨司

Bolognese 是意面Pasta的其中一种口味或者浇头（和中国面做类比的话，的确可以这样理解）🤣这款用西红柿和牛肉末调制的肉酱来源于意大利北部的Bologna，也因此得名。是我最喜欢的一种，也是餐厅点菜最保险的一种😛当然我做的是家常版本，如果是餐厅标准需要再加入一勺香料 Oregano，还有类似于西红柿味增的东西，我不知道该怎么描述😖油也应该是橄榄油...我做的是西红柿罐头版本，不知道国内有没有的买啊……没有的买也没关系，可以西红柿去皮，切碎加油炒成厚重的西红柿酱～最后的点睛之笔Parmesan —- 一种硬奶酪，磨成粉撒在酱上非常好吃😋—-我也没有加，但是感觉依然很好吃～而且可能卡路里会低一些～^-^

用料

• 西红柿 一个
• 番茄酱 一罐（不是麦当劳那种番茄酱哦！）
• 洋葱 一个
• 蒜 两瓣（可以没有）
• 牛肉末 250克
• 橄榄油 用其他油也可以
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 意大利面 两到三人份

意大利面之西红柿牛肉酱/Bolognese的做法步骤

步骤 1

橄榄油加热后倒入洋葱、蒜末，炒散后加入牛肉肉里的血水最好炒干，不然会有点腥。

步骤 2

煮面，水中加入一些盐哦！意面不如中国面容易进味道，这一步加盐可以减少酱汁中的盐。

步骤 3

这个牌子意面好吃，是一号面，真宗应该用更宽一点的或者空心粉。因为是一号细面所以煮的时间只需要三分钟

步骤 4

倒入西红柿和西红柿酱，小火熬制。加入盐、糖、黑胡椒。调到自己喜欢的味道。（没有西红柿酱的就在这时时加入西红柿碎，炒成西红柿牛肉酱吧！）

步骤 5

与意面同一个牌子的西红柿酱，是微辣的，还有其他口味哦～

步骤 6

成品！盘子最好用专门的意面盘喽～我没有😢……如果有Parmesan撒在上面就最美味啦！

意大利面之西红柿牛肉酱/Bolognese的小贴士

小贴士就是把我开头讲的所有没加的东西加入😂....如果有条件买到Parmesan 最后撒在意面和酱上会非常的好吃，如果买得到Basilicum罗勒叶，出菜的时候放至盘中点缀也会增加风味～对了，意面不要煮到软烂哦！一般是开锅后放入，煮八九分钟即可，可以扔到墙上一根，掉不下来就说明熟了😀……当然我觉得用中国面也可以用，但是中国面真的更适合做成别的美味～～～

菜谱创建时间：2018-10-09 20:30:13