冰糖柠檬膏

作者： 梦回初夏

全过程，无油无水

用料

• 柠檬 4斤
• 黄冰糖 8斤
• 食用盐 适量(搓洗柠檬)

冰糖柠檬膏的做法步骤

步骤 1

所有柠檬用大盆装上，倒入热水，浸泡30分钟左右

步骤 2

30分钟后，用盐搓洗柠檬，去除表面的腊

步骤 3

搓洗后再用清水洗干净(这是最大的一个柠檬🍋)，再用温热的水泡10分钟

步骤 4

以上步骤完成后，我们来晾干水分吧～或者用厨房纸擦干也是OK滴。(必须没有水分哈) 我是前一天晚上洗干净，第二天炖的

步骤 5

这是已经完全晾干的柠檬

步骤 6

柠檬切掉两边不要

步骤 7

*小贴士:切掉的柠檬可以放进冰箱去除异味

步骤 8

切片，厚薄的话就如同平时泡水喝那样就可以啦

步骤 9

戴上手套，把柠檬籽去掉

步骤 10

没有籽～好漂亮的一块柠檬🤗

步骤 11

这是小颗的黄冰糖

步骤 12

炖盅底部先铺一层柠檬片

步骤 13

然后放上冰糖。。。 再铺一层柠檬， 冰糖。。 以此类推，直到把所有柠檬和冰糖铺进去

步骤 14

最后一层柠檬～

步骤 15

最后一层黄冰糖(还有少许冰糖放不下，那就等炖一会有空间再放啦) *记住，要全程无水，冰糖自己会融化的，不需要加一滴水哈

步骤 16

下锅，炖盅外面加水，开炖啦，这时候8:16am～

步骤 17

全程人工柴火炖喔(以前用过电炖锅，虽然方便，但是实话说，跟柴火炖的差别很大，个人还是喜欢柴火炖的哈

步骤 18

接下来洗干净玻璃瓶，放烤箱消毒烘干

步骤 19

准备入烤箱～

步骤 20

一个小时，冰糖已经看不见了，这时候散发出的柠檬特有的香气，非常好闻

步骤 21

这时候我们可以把放不下的冰糖加进去啦

步骤 22

4个小时，这时候柠檬呈现出淡淡的琥珀色，一开盖还闻到了一种柠檬固有的清香，沁人心脾。。 (如果担心底下有冰糖没融化，可以拿个干净的，无油无水的勺子搅拌一下)

步骤 23

4个小时，此处动态小视频～

步骤 24

7个小时，都浮上来了，这时候可以拿个勺子搅拌一下

步骤 25

7个小时动态小视频

步骤 26

10个小时

步骤 27

10个小时动态小视频

步骤 28

继续小火慢炖

步骤 29

11个半小时

步骤 30

已经12个小时了，等这最后的柴烧完，还有炭火，就让它焖到明天早上也就晾凉了，明天早上再装瓶咯

步骤 31

晾凉后变得浓稠了

步骤 32

给大家看看我妈家的炖盅，巨无霸呀！

冰糖柠檬膏的小贴士

保存时间: 常温3个月 冷藏6个月

菜谱创建时间：2018-10-09 20:28:03