懒人版蛋黄酥

作者： 忙里偷闲的人

人在国外，想吃美食的时候只能自己动手😭 最近没理由地疯狂想吃蛋黄酥，翻了几个食谱都被做面皮吓退了。 直到某天看到老公在做派，突然灵光闪现，这层层的酥脆质地，不正是蛋黄酥所需要的吗🤔 于是就有了这个懒人版蛋黄酥，熟练的话一个半小时后就有新鲜蛋黄酥出炉啦😍

用料

• 咸蛋黄 12个
• 豆沙 400-500克
• 起酥派皮（pie crusts) 一盒（两张，共425克）
• 蛋黄液 1个
• 芝麻 少许

懒人版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

腌制咸蛋黄（国内有现成的就买现成的)，美帝没找到专门的咸蛋黄，就自己腌制咯，提前一晚准备好就行（网上有不少腌制咸蛋黄的方子，自己去找找）。

步骤 2

用豆沙包裹咸蛋黄。反正自己吃，包多包少都可以，按自己口味来，喜欢甜的就多放点豆沙。（还好这边有卖豆沙的，我用的是日本的一个牌子，口感超级好，没有浓烈的香精味儿）

步骤 3

然后就是用派皮包馅儿料啦～一个派皮分成6份，每个19克左右，大致分得均匀就行。每份揉成面团，按照其他方子那样，把皮横着卷再竖着卷，然后擀平（这里不用分面皮和油皮，也不用等发酵），就可以直接包了。

步骤 4

做了几次发现其实不用这么麻烦，出来效果差不多，多裹几层可能更好

步骤 5

包好以后刷上蛋黄液、撒上芝麻，就进烤箱啦。华氏360度，30分钟就可以出炉啦😍😍

步骤 6

这张图不太看得出来，皮很酥，也很有层次，口感超级好啦

步骤 7

后来一次做加了芋头麻薯

步骤 8

超市买的pie crusts, 做15个的话用一盒半就够了

步骤 9

第N次做，加了莲蓉，麻薯馅儿 （麻薯不能放多，容易裂）

懒人版蛋黄酥的小贴士

用起酥派皮省去了准备油皮面皮的时间，而且保证酥脆有层次，让蛋黄酥也成为快手点心 另外，自己做的咸蛋黄被压得扁扁的了，虽然不好看，但口感还是棒棒哒。

菜谱创建时间：2018-10-09 12:34:13