自制糖桂花

作者： 牙牙没烦恼

做好的糖桂花，放置阴凉处，可以存放2--3年，当然当年吃完最好，第二年又有桂花了不是？拌入豆沙，包圆子，做重阳糕，桂花酒酿圆子......各种能想到的糕点。

用料

• 桂花 尽量多
• 棉白糖 适量
• 玻璃罐（密封罐） 一个

自制糖桂花的做法步骤

步骤 1

选刚开的桂花采摘，一碰就掉的，就不要了，金桂比银桂更香，当然，没有金桂，银桂也不错，哈哈！

步骤 2

采摘的时候，注意要穿长袖，戴薄手套，带个包布的篮子（包布可以防止因花瓣受伤而变色），或者袋子，采摘的时候注意别碰叶片上的糖宝，小心不时骚扰的蚊子😂😂😂

步骤 3

采摘的手法，要轻柔，尽量不要弄伤花瓣。

步骤 4

可以这样一簇簇的摘，回家挑拣，把花径和花壳去掉，挑拣过程中，注意不要弄伤花瓣。桂花挑拣好，不要洗，洗了香味会变淡。（有些亲提到灰尘，刚开的花朵能有多少灰尘，叶子比较脏是真的）

步骤 5

准备一个干净的玻璃罐子（密封罐最好），洗净，沸水煮会，控干水，罐底铺上一层绵白糖，再铺一层桂花，然后一层糖，一层桂花，保证最后一层是糖就行了，一层层压实，最后一层必须得是糖，而且得很厚，至少是其他的二倍厚度。（也可以再倒一层蜂蜜，这样能更好的隔绝空气，密封。）做好，2个小时后，开盖压一下，第二天再压一下，把糖压紧。尽量让糖和桂花一直紧密接触

步骤 6

做好的糖桂花，在阴凉处存放，也可以放冰箱冷藏，当罐子里的糖融化，呈液体状，就可以食用了。左边第一罐是几天前做的，已经开始液化。

步骤 7

老公出了一个主意，让我用蜂蜜做桂花蜜，试了一小罐，花瓣会上漂，蜂蜜下沉，得经常的反复倒置罐子，给想要用蜂蜜做的宝宝一个参考。最后添加成功的图片。😌

步骤 8

今儿找到了一个丹桂林😍😍😍

步骤 9

一瓶丹桂蜜😍😍😍

步骤 10

丹桂蜜做好的第二天。

步骤 11

丹桂蜜做好的第二天。糖开始融化，气泡开始上浮。

步骤 12

第三天的丹桂糖桂花。最下面那层的蜜糖已经清澈，没有气泡，等所有蜜糖都成这样就可以了。

步骤 13

看右边的那罐，就是老公建议用蜂蜜做的，今天（12月3日）打开闻了，好香，花朵一点没变色，液体呈淡黄色并澄清，成功！

步骤 14

最后一层糖上，浇了蜂蜜。第二天，糖和桂花会落下去点，，桂花会可能露出来点，糖层也可能会有气孔，开盖又浇了蜂蜜，桂花一点没变色

自制糖桂花的小贴士

1，提醒宝宝们，糖桂花的罐子要装满，压实，密封。 2，别舍不得放糖，糖得比桂花多哦！最上面一层的糖得更厚一点，这样上层的桂花才能和空气更好的隔绝，不会变色。桂花如果有些许变色也属正常，不影响口味。 3，金桂最香，丹桂颜色最艳，建议用金桂做。 4，喷柠檬汁或者白醋，可以减少桂花氧化变色，成品颜色更好看，如果不介意的话，可以不喷。

菜谱创建时间：2018-10-08 23:06:19