越南香茅猪肉三明治 Banh Mi

作者： 囧尼灶舍

越南三明治就是很典型的东西饮食文化碰撞的代表美食。受到法国殖民的影响，把法棍、鸡肝酱Chicken Liver Pâté等法国的食材，搭配香茅、香菜、白萝卜等亚洲特色的食材，就成了这道让人欲罢不能的美味。 今天和大家分享的这个菜谱算不上最纯正，但是也是比较贴近正宗越南三明治的自己在家可以制作的版本了。天热了，自己做一个作为工作日午餐，或者下班后逃离厨房的热气做一个快手晚餐，都是很好的选择。

用料

• #酱料
• 蛋黄酱 3汤匙
• 海鲜酱 3汤匙
• 是拉差辣椒酱 Siracha 1-2汤匙
• #腌渍蔬菜
• 胡萝卜 1根
• 水果黄瓜 2根
• 白萝卜 半根
• 白醋、水、白糖 各2杯
• #香茅猪肉
• 猪里脊 1块
• 大蒜 4瓣
• 白胡椒粒 1茶匙
• 香茅 2根
• 耗油 1.5汤匙
• 鱼露 1.5汤匙
• 植物油 1汤匙
• 蜂蜜 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 五香粉 1茶匙
• #其他食材
• 法棍 1根
• 鸡肝酱 少许
• 香菜 一大把

越南香茅猪肉三明治 Banh Mi的做法步骤

步骤 1

在石臼中将大蒜瓣、白胡椒粒、香茅捣碎并倒入碗中，加入腌制猪肉用的剩余所有调料

步骤 2

将猪里脊放入并均匀沾满酱汁，放入冰箱隔夜腌制。当然如果你赶时间的话腌半小时也是可以的啦。

步骤 3

将蛋黄酱、海鲜酱、是拉差辣椒酱均匀搅拌，一会我们会用到。

步骤 4

将蔬菜切丝，放入蔬菜腌料中腌制至少20分钟。这个醋：水：糖的1：1：1的腌料适用于所有的蔬菜，以后觉得没胃口也可以自己随便腌个什么蔬菜当配菜。

步骤 5

在滚烫的烧烤锅中煎烤猪里脊，一直烤到外面变焦并且里面熟透了就可以放到一旁冷却了。

步骤 6

在装盘之前再把猪肉切开。

步骤 7

把法棍在烤箱或者煎烤锅中烘烤至酥脆。在两面分别涂上鸡肝酱和香辣蛋黄酱，再把腌制蔬菜、切片的猪肉、香菜放到三明治中，就完成啦！

越南香茅猪肉三明治 Banh Mi的小贴士

1. 鸡肝酱比较难买到，建议提前一周上淘宝看看。也可以制作自己的鸡肝酱，但是我并不推荐这么做，因为鸡肝味道实在是太大了，哈哈哈 2. 如果无肉不欢，也可以加入鸡肉、牛肉、鱼饼等蛋白质

菜谱创建时间：2018-10-08 22:47:38