多味牛轧糖（棉花糖版）

作者： 红茶1013

用料

• 棉花糖（白色） 180克
• 黄油 40克
• 全脂无糖奶粉 110克
• 花生/核桃/杏仁/腰果 200克
• 黑芝麻 100克
• 冻干草莓 120克
• 食用玫瑰干花瓣 40克

多味牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤

步骤 1

在不粘锅中加入40克黄油，小火加热使其融化。

步骤 2

往黄油中加入180克白棉花糖，让棉花糖混匀黄油并小火加热让其融化。刚开始棉花糖融化较慢，小火耐心翻炒。 tips：1、如果棉花糖较大，可以提前剪成小块，让其融化加速。 2、小火、小火、小火，重要的事说三遍！ 3、棉花糖，我用过圣家的、展艺的。 4、黄油越多，做出来的糖会软；黄油少，做出来的糖较硬。不推荐用黄油的使用量来调节糖的软硬度。

步骤 3

融化后的棉花糖用刮刀不断搅拌，使棉花糖与黄油充分混合均匀直至看不见液体黄油。

步骤 4

搅拌至看不见黄油后，再搅拌2-4分钟。 tips：搅拌时间长，做出来的糖则硬；搅拌时间短，做出来的糖则软。

步骤 5

混匀后的棉花糖加入110克全脂无糖奶粉，用刮刀搅拌均匀。 tips：1、选择无糖奶粉，因为棉花糖带有甜味，选择含糖奶粉做出的成品会太甜。全脂奶粉做出来的糖会比较香。 2、加入的奶粉量越大，做出来的糖越硬；奶粉量越小，做出来的糖越软。可以酌情自行增减5-10克。

步骤 6

棉花糖与奶粉混匀后的样子。

步骤 7

以下步骤加入不同材料做成不同口味的牛轧糖。

步骤 8

（1）芝麻核桃味 将100克炒熟的核桃（或其他坚果）和100克炒熟的黑芝麻加入步骤6完成棉花糖中，快速搅拌均匀。 倒入烤盘整形。

步骤 9

（2）花生玫瑰花味 将160克花生（或其他坚果）和40克食用玫瑰干花瓣加入步骤6完成棉花糖中，快速搅拌均匀。 倒入烤盘整形。

步骤 10

（3）草莓腰果味 将80克腰果（或其他坚果）和120克冻干草莓加入步骤6完成棉花糖中，快速搅拌均匀。 倒入烤盘整形。

步骤 11

（4）原味 将200克花生加入步骤6完成棉花糖中，快速搅拌均匀。 倒入烤盘整形。

步骤 12

整形好的牛轧糖，趁不烫手时切块。

步骤 13

用糯米纸包好。

步骤 14

再加外包装。 tips：做好后的牛轧糖请尽快食用，保存期限大概20天左右。

多味牛轧糖（棉花糖版）的小贴士

全程小火！小火！小火！

菜谱创建时间：2018-10-08 22:36:57