上海生煎包

作者： 咖啡香榭

这个生煎包皮薄馅儿多汁，金黄底酥脆，好吃得停不下来……

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 温水 270-280克
• 干酵母 8克
• 猪肉馅
• 猪肉末 300克
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 2小勺
• 姜末 2片
• 砂糖 2小勺
• 肉皮冻 100克
• 虾仁 100克
• 胡椒粉 1/2小勺
• 小葱 一小把
• 黑芝麻 适量

上海生煎包的做法步骤

步骤 1

预先做好猪肉末和肉皮冻

步骤 2

把猪肉馅调味好

步骤 3

面粉和干酵母粉混合均匀，慢慢加入温水，用手拌成雪花状，再揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵30分钟，把面团排气后整成长条形，再分割成18克左右的小面团。小面团搓圆静置10分钟，再擀成薄薄的面皮。撒上手粉待用。

步骤 4

包入适量的虾仁猪肉馅，也可以纯猪肉馅。

步骤 5

平底锅预先放油，包子底部收紧并捏紧，底部朝下。全部包好以后放适量油，加冷水至包子一半的位置。盖上锅盖大火煮开后改中火，直至水收干。打开盖子煎至包子底部金黄色。

步骤 6

最后撒上葱花和黑芝麻

步骤 7

底很酥脆

菜谱创建时间：2018-10-08 17:14:37