无油全麦紫薯豆沙肉松包

作者： 要减肉肉的菜菜

隔天就会做做烘焙准备两天的早餐，为了消耗买了有段时间的紫薯和之前做月饼时自制的红豆沙，突发其想的组成了这个面包。出来效果还挺满意的。不用揉出膜，面包体也是松软的，加了全麦面粉，又是无油的，自己做的红豆沙，紫薯泥，感觉是很健康的一款面包。

用料

• 面皮
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 70g
• 鸡蛋 1个（蛋液大概50g）
• 牛奶 160g
• 盐 3g
• 糖 30g
• 馅料
• 肉松 适量（喜欢可以多加）
• 紫薯泥 150g
• 牛奶 20g
• 炼乳 适量（喜欢甜的可以多加，我是随意添加的）
• 红豆沙 180g（做月饼剩的只有180g）
• 牛奶 20g（自制的红豆沙都点干加了点牛奶）

无油全麦紫薯豆沙肉松包的做法步骤

步骤 1

面皮的所有材料混合均匀合成面团，揉摔成不粘揉面垫的面团。（这个配方的液体量稍大，面团会比较湿软。没有面包机，我手揉也是成功的）

步骤 2

揉好的面团醒发至2倍大，手指沾面粉戳进去也不回缩就行了。（我是放烤箱发酵功能，大概发酵了45分钟）

步骤 3

面团醒发的过程可以准备馅料，紫薯馅是紫薯泥加炼乳加牛奶做成的（没有炼乳的按自己的喜好加点白砂糖也是可以哒），牛奶的量根据紫薯泥的情况可以有所增减。然后均分为六个小紫薯团备用。

步骤 4

肉松我用的买的做肉松小贝的海苔肉松。

步骤 5

红豆沙，炒的比较干，加入牛奶比较湿润，口感会比较好，吃起来不会干。同样分成6小份。（我弄的比较湿，不好成团）

步骤 6

醒发好的面团，按压排气。然后分成6个小面团，揉圆，松弛15分钟。（大概分的面团大小略有差别，要求精准的可以用电子秤分）

步骤 7

取一块面团按扁（也可以借助擀面杖擀成片状，也有助于更好排气），中间厚周围薄。

步骤 8

放一份红豆沙

步骤 9

放适量肉松

步骤 10

放一份紫薯泥

步骤 11

然后把边边提起捏紧，可以先留个小口，稍微轻按一下面包排排里边的空气会更紧实一点。

步骤 12

然后收紧收口

步骤 13

翻过去稍稍整形

步骤 14

依次做好6个，二次醒发至明显变胖了。烤箱提前预热，180度烘烤30分钟。上色及时加盖锡纸（我家烤箱大概13分钟的时候就得盖锡纸了，晚了一会儿上色有点深了）

步骤 15

6个面包胖子完成了。

步骤 16

掰开里边是这样子的。

菜谱创建时间：2018-10-08 16:42:52