柠香茄汁啤酒虾

作者： 玉烟先生

喝剩的黑啤、萎缩的柠檬还有新买的牛至，能发什么化学反应呢？

用料

• 白虾 10只
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 葱白 3段
• 葱叶 少许
• 生抽 4汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 啤酒（黑） 2/3听
• 番茄酱 2大勺
• 柠檬 半个
• 白胡椒粉 少许
• 黑胡椒粒 少许
• 蜂蜜/糖 少许
• 椰子油/食用油 适量
• 盐 少许
• 干牛至 少许

柠香茄汁啤酒虾的做法步骤

步骤 1

蒜瓣拍碎、姜切片、葱白切段、葱叶切碎，削一些柠檬皮碎备用 虾剪掉虾枪、开背去线备用

步骤 2

倒入黑啤酒、生抽、蚝油、黑胡椒粒腌制大虾30-40分钟。料汁比例为3:1:1:0.5

步骤 3

烧热锅倒适量椰子油，爆香蒜瓣、姜片、葱段，加入大虾煸炒至微微变色后倒入番茄酱，调至中火，一边继续煸炒一边缓缓加入腌料汁（一半即可）

步骤 4

开始调味啦！因为我家的番茄酱偏酸所以我加了一些蜂蜜和盐，为了丰富酸味的层次、减少油腻感挤入了一些柠檬汁，撒入少许白胡椒粉增加刺激、柠檬皮屑让柠香清新突出、干牛至用以提升整体风味，最后大火收汁，出锅前撒入葱绿叶碎增加色彩

柠香茄汁啤酒虾的小贴士

1.黑啤酒可以换成别的啤酒，比如白啤、果味精酿等，展现不同风味。 2.如果你会火灼的技巧，可以在加入番茄酱之前用威士忌或伏特加火灼一下。 3.牛至不是必须的，但这位调料会使整道菜风格转变，如果你不喜欢牛至的味道，莳萝、百里香也是很好的选择，或者什么都不加也可以。 4.椰子油也可以改用橄榄油，或其他味道比较轻淡的食用油。

菜谱创建时间：2018-10-08 16:21:16