徽湘情缘冒菜做法教学

作者： 合肥徽湘情缘美食

成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口的一种美食。所谓冒菜，就是把各种素菜荤菜:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的"帽子"里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。

用料

• 千张 适量
• 脆皮肠 适量
• 洋葱 适量
• 莴笋 适量
• 豆芽 适量
• 鸭血 适量
• 香菜 适量
• 辣椒 适量
• 蒜叶 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量

徽湘情缘冒菜做法教学的做法步骤

步骤 1

1准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么

步骤 2

2搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫

步骤 3

我两个锅同时工作 炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒 煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了

步骤 4

6炖锅内，放入水烧开，煮食材 炖锅里放入食材煮熟，盛出备用 8炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油

步骤 5

放入姜沫、蒜沫 放入花椒、辣椒沫 放入麻辣香锅料 炒香之后倒入开水 汤汁开了之后放入洋葱 放入鸭血 倒入煮好的脆皮肠、千张

步骤 6

另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶 炒好的莴笋放入炖锅内 将煮好的菜放入汤锅内 另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香

步骤 7

煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声，好美味 一道香喷喷的冒菜就好了！

徽湘情缘冒菜做法教学的小贴士

做这道菜没有太多的诀窍，看似复杂其实很简单。这次我主要是用小米椒，用干辣椒味道更佳好！

菜谱创建时间：2018-10-08 15:25:09