日式炸猪肉奶酪卷（译）

作者： 潘小慢

学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权…… 用量为2人份 按书里的推荐，这个和我菜谱里的日式蘸酱菜https://www.xiachufang.com/recipe/103454594/ 以及金针菇海带汤https://www.xiachufang.com/recipe/103454608/ 很配，加上米饭 另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜和汤凑全，也许还够吃

用料

• 猪腿肉切薄片 4片
• 奶酪片 4片
• 绿紫苏叶 8枚
• 西红柿 半个
• 打散的鸡蛋 适量
• 盐、胡椒 适量
• 面粉 适量
• 炸鸡粉/面包糠 适量
• 油 适量

日式炸猪肉奶酪卷（译）的做法步骤

步骤 1

奶酪片都从中央切成两半。西红柿去蒂，切成交错的犬牙形（原文是木梳形）。将肉摊开在菜板上，两面撒少量盐和胡椒，铺两片紫苏叶和一片奶酪（对半切之后可以重叠铺也可以并列，取决于肉片有多大），之后卷成卷。重复以上过程一共做4个卷。

步骤 2

这一步其实蛮重要的但是菜谱里说得很简略所以我决定自己加一步，就是裹油炸的糊。这里最好拿三个盘子，第一盘铺面粉（浅浅铺个底儿就行），第二盘是打散的鸡蛋液，第三盘是面包糠（炸粉）。然后每个卷上先均匀的粘一层面粉，抖掉多余面粉之后再蘸一层鸡蛋液，然后再粘满面包糠。然后直接进锅里炸。

步骤 3

锅里放半厘米深的油（书里是比较浅的油所以类似一半炸一半煎，比较省油也省时间），中温时（我理解就是手放在锅的上方感觉有热气）将猪肉卷下锅煎，一面煎3-4分钟之后翻面。尽量保证各面火候均匀之后出锅。沥去多余的油脂。和切好的西红柿一起装盘

步骤 4

菜谱原文

步骤 5

本书第12页

菜谱创建时间：2018-10-08 13:51:49