薯泥手撕包

作者： 珊珊sam

喜欢芝士烤久一点的香脆感，内陷是香软甜的薯泥

用料

• 高筋面粉 250g
• 奶粉 20g
• 糖粉 15g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 奶油奶酪 30g
• 鸡蛋 1个
• 水 110ml(根据实际情况增减)
• 玉米油 20g
• 马苏里拉芝士碎 少许撒表面
• 内馅
• 红薯泥 250g
• 牛奶 60ml
• 炼乳 10g

薯泥手撕包的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪隔热水软化，加入除了玉米油、芝士碎以外的所有材料，混合均匀，揉至拓展阶段。再加入玉米油继续揉，揉至面团出现有韧性的薄膜。保鲜膜覆盖常温发酵1h以上。

步骤 2

发酵时间用来做内馅。红薯去皮蒸熟，趁热用勺子按压成泥状，越细口感越好，看实际情况加牛奶（内馅不能太干），加入炼乳混合均匀。放一边待用。

步骤 3

把发酵好的面团擀成长方形状。在面皮三分之二上均匀铺好红薯陷，将未涂陷的三分之一面皮先翻折，再将另一边翻折上去。得到一个窄的长方形状，再将其横放，再次三等份翻折。接口处收紧。擀面杖再擀开成长方形状，长度根据自己的吐司盒大小。用切刀分割成三份，注意最上面不要切断。用编辫子的方式编好，收口按紧。

步骤 4

表面撒上芝士碎，放入烤箱中发酵30min左右。200度预热后，175度烤25min左右。

薯泥手撕包的小贴士

内陷的量可以根据自己实际情况加减，不影响口感。 我用的吐司盒是240*128*50的

菜谱创建时间：2018-10-08 10:59:58