大花的笔记-香脆蛋卷

作者： 泥塘畔的大花

这个蛋卷模已经买了10年了，是家里的利用率还算可以的工具。 很多模具，买了就新鲜一次，就进了柜子。 这个模具，能够长盛不衰，主要还是因为做出来的东西，味道真的不错。 群众都是用嘴巴投票的。如果做得难吃，他们不仅会噘嘴，还会撅屁股，然后抬脚走人。 颜值虽然是正义，但最终能留住人心的，还是内在。

用料

• 面粉 120g
• 白砂糖 80g
• 黄油 100g
• 鸡蛋 4个
• 奶粉 30g
• 黑芝麻（可不放） 适量
• 盐 1g
• 牛奶 适量

大花的笔记-香脆蛋卷的做法步骤

步骤 1

黄油加白糖食盐放在火上加热融化 然后放凉一会儿，免得鸡蛋进去成了蛋花汤。

步骤 2

一个个打入鸡蛋，拌匀，低粉，奶粉过筛入，拌匀。 注意面糊的状态，厚了就加点牛奶，调整到不厚不薄的地步。（有空补图）

步骤 3

预热蛋卷模。 先放少量面糊试试温度。 第一个常常是炮灰，别搞很大。

步骤 4

蛋卷模放在火上加热，要中小火。

步骤 5

倒入一小勺在模具中心，约20g，夹紧。 不加紧就成松饼了，厚厚的。 一开始会冒白烟，白烟过去以后，打开看看，翻个面。 呈深黄色就好了。 尽量小一点，薄一点更脆。 上色深了以后，用棍子卷起来。 记得要带个白手套，否则爪子上的毛，都给你烫掉。

步骤 6

卷起，可以分段剪开，也可以不剪开。 趁热剪开，冷了就脆了，不能剪了。 剪开有很多好处。 1.可以多吃几次，自我感觉更满足。 2.可以多分几个人，显得更大方 3.一口一个，不会吃得到处都是。

大花的笔记-香脆蛋卷的小贴士

放凉以后，赶快密封，放进乐扣乐扣。 之前从来不放奶粉，会有蛋腥气，偶尔有一次，放了奶粉，哇，好赞！ 中火加热，大了容易焦，小了容易困。。。 宁可稍微焦一点，也不能生，贪图颜色好看结果，很容易不脆。 白纱布手套是必须的！否则卷的时候，会爽到颤抖。 建议一边听歌或者看电视，一边进行活动。这个东西kill时间太厉害了，一个人做，没人陪着聊天，好闷啊。

菜谱创建时间：2018-10-08 10:33:34