炸酱面

作者： hkangaroo

用料

• 猪肉（肥三瘦七） 500克
• 洋葱 半个
• 蒜苗 10根
• 黄豆酱 4大勺
• 老冰糖 3小块
• 姜 1小块
• 大葱 半根
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 鸡蛋 2个
• 青豆 1把
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 花椒 10颗
• 八角 1颗

炸酱面的做法步骤

步骤 1

姜、大葱切末，洋葱、蒜苗切小丁备用，猪肉切成黄豆大小小丁

步骤 2

锅里倒油（比平时炒菜多一倍），冷油中加入花椒和八角爆香后捞出，加入冰糖炒出糖色，加葱姜末爆香

步骤 3

倒入猪肉翻炒至变色，加入洋葱丁和蒜苗丁继续翻炒2分钟

步骤 4

倒入用水化开的黄豆酱、酱油、料酒开始熬煮，期间不停翻炒，待酱变干再加水，重复七八次，直至酱熬到油水分离即可出锅

步骤 5

另起一锅煮水，水开后下面，面熟后捞出过冷水再装盘

步骤 6

黄瓜切丝，鸡蛋煎熟后切丝，胡萝卜切丝后炒一下，青豆煮熟，将配料码在面上，浇熬好的酱

菜谱创建时间：2018-10-08 09:19:00