红烧羊排（经典蒜香）

作者： 长不大的萤啊

小的时候我是一点羊肉都不碰的，那时候父母做蔬菜生意，记忆中的冬天总是会把人鼻子冻的通红，风刮在脸上真真是体会到了刀割一般，而不像现在冬天来了并没有多大感觉。 父母经常会和市口卖羊肉的老板买点熟羊肉顺便要一点羊汤，回来加上葱姜蒜炖成香气馥郁的羊肉汤，出锅前撒上满满的一把葱花，用他们的话来说就是：喝一碗浑身都暖起来了！ 不吃羊肉的习惯直到遇到老公后就改变了，他超级喜欢吃红烧的羊肉（吃肉狂魔），每次去饭店必点这道菜，百吃不厌。于是这种坚持不懈的吃肉精神深深地影响了我，把我这种不吃羊肉的人连带着加入吃羊一族从此深陷其中不可自拔哈哈。 人真的很奇怪，小时候不爱吃的许多菜长大之后甚至成为自己的最爱（香菜、胡萝卜、羊肉、生姜。） 我的做法突出了蒜香，羊肉的鲜香裹挟着青蒜的香气，送入口中，软烂的羊肉配合着舌底泛出的幽幽蒜香，令人回味无穷。

用料

• 羊排 两斤
• 胡萝卜 4根
• 大蒜 5根
• 生姜 4片
• 冰糖 一小块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 一小勺
• 花椒 一小把
• 桂皮 1片
• 白酒 一勺

红烧羊排（经典蒜香）的做法步骤

步骤 1

市场买回的生羊肉放入冷水浸泡，半小时后倒出血水，重新浸泡半小时清洗干净。 羊肉冷水下锅，加入三片姜片，一片桂皮，一小把花椒，一勺料酒，开始进一步去除血水及杂质。 煮出浮沫后将羊排捞出清洗干净。

步骤 2

锅中重新加入清水，重新炖煮，第二次炖出的汤汁可用来做汤底。我加了两颗红枣，可以忽略。

步骤 3

煮出适量的羊汤待会备用。

步骤 4

6、锅中放少许油，加入冰糖熬制融化，放入青蒜梗和羊排用小火不断翻炒，慢慢煎出底油。煎底油时要有耐心哦～（吃起来更香）

步骤 5

煎出适量的底油后，在中间放入切好的胡萝卜，翻炒片刻。

步骤 6

胡萝卜翻炒的时间不宜过长哦

步骤 7

两勺生抽，一勺老抽。勺子大小就是最常见的瓷制勺啦～

步骤 8

将熬制的羊汤倒入翻炒好羊排中，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖。

步骤 9

加入一勺盐和切好的青蒜叶继续焖主。

步骤 10

收汁儿（｡ò ∀ ó｡）

步骤 11

附成品图。

红烧羊排（经典蒜香）的小贴士

过多的大料反而会破坏羊肉本身的鲜香，添加大料要适量，学会使用天然食材去升华整道菜的口感。

菜谱创建时间：2018-10-07 22:34:33