6寸戚风

作者： 采石榴的小姑娘

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 5克
• 植物油 30克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄，细砂糖，牛奶，植物油依次加入碗内，手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

低筋面粉过筛加入，Z字搅拌至无面粉颗粒，不要打圈以免面粉起筋。

步骤 3

蛋清放入无水无油的碗内，电动打蛋器低速打发至鱼眼泡，加入1/3细砂糖，继续打发至湿性打发再加入1/3细砂糖，至泡沫细腻加入剩余1/3细砂糖继续至打发好。烤箱130℃预热。

步骤 4

1/3蛋清加入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒回剩余蛋清搅拌均匀。

步骤 5

离桌面15cm高度倒入6寸蛋糕模，不超过模具的70%，震两下。

步骤 6

中层130℃烤60—70分钟。

步骤 7

取出震一下，倒扣2小时脱模。

菜谱创建时间：2018-10-07 22:12:24