私家番茄土豆牛腩汤

作者： 陈麒羽0901

此乃吾私家一绝，鲜美非常，君可一试。（不好吃来打我呀😏）

用料

• 牛腩 700克
• 炒制时
• 老姜 20克
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 山奈 2小块
• 独蒜 2个
• 番茄 3个
• 煮制时
• 胡椒粉 少许
• 花椒粒 十几颗
• 土豆 1个
• 番茄 2个
• 香菜 1棵
• 香葱 2根
• 盐 适量

私家番茄土豆牛腩汤的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净后浸泡在清水中泡一会儿，析出血水后冲洗干净，切成小块，焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用；

步骤 2

番茄3个去皮洗净切成小块放入料理机；

步骤 3

搅打成番茄酱；

步骤 4

独蒜去皮洗净，老姜去皮洗净拍破，准备好八角、香叶、山奈；

步骤 5

热油适量（用量少于平时炒菜的量），倒入焯过的牛腩块翻炒，炒干水分，炒至牛腩收缩、表面略变色；

步骤 6

放入老姜、独蒜、八角、香叶、山奈翻炒出香味；

步骤 7

把牛腩块推到一边，倒入番茄酱，翻炒，粉红的番茄酱遇热就变成了美丽的金红色；

步骤 8

将番茄酱和牛腩块翻炒均匀；

步骤 9

掺入足量清水，水量以转入砂煲后能没过牛腩块五至十厘米为宜（范围还是蛮宽泛，很好操控哒）；

步骤 10

将牛腩块连汤带料转入砂煲烧开，加入胡椒粉；

步骤 11

加入花椒粒，加盖转中小火慢炖一个半小时至两个小时；

步骤 12

土豆去皮洗净切成小块浸泡在清水中备用；

步骤 13

番茄2个去皮洗净，对半切开再切成厚片；

步骤 14

香葱切花，香菜切碎；

步骤 15

炖至砂煲中牛腩软糯、汤量及浓度合适时倒入土豆块（沥干水分），转大火炖至粉糯（耗时十分钟左右）；

步骤 16

倒入番茄片炖至断生，调入食盐，调好盐味；

步骤 17

撒香葱花断生；

步骤 18

盛钵，撒香菜碎即可。

菜谱创建时间：2018-10-07 20:59:01