蛋饺

作者： fayexing

用料

• 鸡蛋（蛋饺皮） 2个
• 鸭蛋（蛋饺皮） 1个
• 盐（蛋饺皮） 2克
• 玉米淀粉（蛋饺皮） 3克
• 水（蛋饺皮） 12克
• 肉糜（肉馅） 100克（肥瘦比例3：7）
• 葱段（肉馅） 2段（4厘米长）
• 姜片（肉馅） 3片
• 水（肉馅） 40克
• 蚝油（肉馅） 适量
• 白胡椒粉（肉馅） 适量
• 美极鲜味汁（肉馅） 适量
• 鸡粉（肉馅） 适量
• 麻油（肉馅） 适量
• 盐（肉馅） 适量（馅调好后，视情况添加）

蛋饺的做法步骤

步骤 1

大葱、姜片切碎泡水取姜葱水。

步骤 2

美善品主锅内加入肉馅、所有调料和姜葱水，3分/速度3反转，盛出肉馅放冰箱冷藏1小时以上。

步骤 3

玉米淀粉3克，水12克，充分拌匀调制淀粉水。

步骤 4

加入蛋液充分打散。

步骤 5

妙厨锅中档预热，刷少量油，用小汤勺盛一勺蛋液，然后马上转动妙厨锅，使蛋液薄薄的铺成圆形。

步骤 6

放入肉馅，再小心的将蛋饺皮折叠过来用刮刀和筷子轻压封口。翻面再略煎，使蛋饺定形。

蛋饺的小贴士

蛋饺只是半成品，内里肉馅没有全熟。

菜谱创建时间：2018-10-07 17:11:54