咖啡巧克力面包（爱和自由方子，全文无改动）

作者： 烘焙失败小达人

爱和自由老师书中的一个小餐包，家里正好有一小包雀巢咖啡和耐烤巧克力豆，就拿来做了这款面包，家里的小孩子和大人都很爱吃。 在这里也声明下，这个食谱完全是按照书中步骤和用量来的，无一点改动，爱咖啡同学都可以试着做下。

用料

• 面包粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 速溶咖啡 5克
• 细砂糖 38克
• 盐 3克
• 蛋液 25克
• 牛奶 135克
• 既发干酵母 3克
• 黄油 25克
• 耐烤巧克力豆 38克
• 表面装饰：蛋液 ，杏仁碎（我用的白芝麻）

咖啡巧克力面包（爱和自由方子，全文无改动）的做法步骤

步骤 1

1、将除黄油、耐烤巧克力豆以外的原料放在一起，揉出至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 2

2、加入黄油揉至扩展阶段后，加入耐烤巧克力豆揉匀，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 3

3、基础发酵后，将面团排气并分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

4、将滚圆后的面团擀成椭圆形（上图），翻面后压薄长底边（看下图），自上而下卷成条，捏紧封口处，搓长。

步骤 5

5、这一步我自己边做边拍，拍的不是很清楚就用下书上的图片。将搓长的长条打成单结，再将较长的一头塞入底部，与另一头捏紧。

步骤 6

6、将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

这一步我在烤箱里下面加热水发酵的

步骤 8

7、发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量杏仁碎做装饰。 放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。

步骤 9

混合着咖啡和巧克力香味的面包，刚烤出是外皮稍硬，内部松软的。

步骤 10

大晚上忍不住就吃了一个。

步骤 11

内部拉丝非常好。

咖啡巧克力面包（爱和自由方子，全文无改动）的小贴士

坐这类面包时，如果面团不能一次搓到需要的长度，可略微松弛一会儿再搓。（我第一次做，搓长时长度不够，所以表面有点粗糙了）

菜谱创建时间：2018-10-07 14:08:06