蒜香河蟹

作者： 古得白

又到秋天食蟹时，海鲜不如河鲜，海蟹不如河蟹。家里两个小孩不吃辣，只能各种改良不辣版本。要说还是香辣蟹最好吃，谁叫孩子不吃辣呢。。。。

用料

• 河蟹 2斤
• 蒜 3头
• 姜 5片
• 味极鲜酱油 3大勺
• 李锦记蒸鱼豆豉 1大勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 花椒，桂皮，香叶 少许
• 啤酒 1瓶

蒜香河蟹的做法步骤

步骤 1

河蟹洗一洗，先过油。(为了防止乱爬我是凉油就下锅，盖上锅盖)过油是为了蟹黄固定，一定要炸至全熟。

步骤 2

锅留底油要比平时炒菜多一点，蒜切蒜蓉热锅热油翻炒出香味。(蒜蓉少留一点放一边)

步骤 3

下刚炸过的螃蟹炒匀。

步骤 4

到入一瓶啤酒，没过螃蟹就好，少就加点水。

步骤 5

放花椒

步骤 6

放桂皮一段

步骤 7

香叶两片

步骤 8

螃蟹属寒多放姜

步骤 9

葱段

步骤 10

到入两勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，根据个人口味再适当放盐。

步骤 11

大火烧开，盖锅盖中火煮15分钟，让螃蟹入味。

步骤 12

捞出螃蟹，大火收汤至一半左右到入盆中，上面放刚才留着的生蒜蓉，香菜。

步骤 13

大勺热上一勺油，浇到蒜蓉香菜上面。

步骤 14

色，香，味具全的蒜香河蟹出锅！

步骤 15

这个季节的母蟹黄都是满满的！

蒜香河蟹的小贴士

蒜多才能出来蒜香味，最后收汤收到金汤最完美。

菜谱创建时间：2018-10-07 13:59:30