自制Q皮肠

作者： 子子_yc

Get到一个好方子，以后可以制作各种Q弹的肠了，全家都爱吃，这一次干掉三五个不眨眼的功夫；成就感满满

用料

• 用料详见图片

自制Q皮肠的做法步骤

步骤 1

比例

步骤 2

材料

步骤 3

前腿肉去掉筋膜 瘦肥8:2

步骤 4

瘦肉搅打成有颗粒感 肥肉搅成泥

步骤 5

加入配料表中的配比，冰水用冰块代替 低温搅拌肉更容易上劲

步骤 6

搅肉馅最好用厨师机搅拌

步骤 7

搅至肉在刮刀上不掉落

步骤 8

羊肠衣提前温水浸泡好，再用灌肠机灌至八分满

步骤 9

冬天可放户外阴凉通风处晾晒至表面干燥，夏天用电风扇吹至干燥

步骤 10

水中加入姜片，中小火煮至微沸转小火慢煮15分钟捞出

步骤 11

煮好的肠用冷水淋至凉透并剪断

步骤 12

表皮晾干即可装袋冷冻保存

步骤 13

煎、蒸、炸都可以

步骤 14

空气炸锅180度5分钟 翻面再5分钟

菜谱创建时间：2018-10-07 10:11:39