红枣银耳羹

作者： 若兰_62ph

这是第二次做红枣银耳羹，没想到那么容易，忍不住要分享给大家

用料

• 银耳 1朵
• 红枣 6颗
• 冰糖 30克

红枣银耳羹的做法步骤

步骤 1

我买的银耳材料是这个样子的，干的时候就是完整的一大朵，分量是30克不到一点。

步骤 2

这是用冷的纯净水泡发完毕以后的样子，分量大约在330克左右，纯净水泡发的时间大约10个小时左右。

步骤 3

泡发完毕的银耳要尽量的撕碎，根部如果有比较硬的部分就尽量去除掉，这张图片就是一整朵银耳撒碎以后的样子。

步骤 4

我是用的普通炖锅，加入2500毫升的纯净水，然后放入撕碎的银耳。

步骤 5

大火煮开以后放入洗净切好的红枣。

步骤 6

转成小火炖煮一个小时，汤就成了非常粘稠的状态了，银耳已经都呈现半透明的状态，入口的感觉是非常软糯的，这个时候加入冰糖，我放的不多，只是微微有一点甜，大家可以根据自己的喜好调整冰糖的用量

红枣银耳羹的小贴士

1、我觉得选购银耳的材料非常重要，我选用的这种银耳是一整朵的，不是那种散的，熬煮出胶的速度非常的快，我试过用1500毫升水来熬煮这一整朵的银耳，只花了半个小时不到的时间，汤就已经非常浓稠了，我觉得有点过于浓稠了，看上去都有一点浆糊的感觉😂所以第二次煮的时候把水加到了2500毫升，这次煮出来的汤感觉正好。 2、关于银耳泡发的问题，卖银耳给我的老板说用冷水泡发的效果更好，所以我没有试过用热水去泡发是怎样的口感，我是用纯净水来泡发的，这种银耳泡发开之后也非常干净，没有很多的杂质，时间我是泡发了一整个白天，吃完早饭泡上，等到吃完晚饭以后煮正好。

菜谱创建时间：2018-10-06 20:55:47