香菇肉片豆腐汤

作者： 淼淼在這裡

天气转凉，煮一碗热热乎乎荤素搭配的汤，就着腊肠蒸饭，带着一丝温温润润的烟火气呀，洇化在口中胃里。 ​​​❤️

用料

• 香菇 3～4朵
• 豆腐 1块
• 猪瘦肉 150～200g
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 香菜 适量
• 小米椒（可不加） 1个
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 鸡精（可不加） 少量
• 胡椒粉（可不加） 少量
• 淀粉 适量
• 芝麻油（可不加） 几滴

香菇肉片豆腐汤的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切薄片，加少量盐、鸡精、胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙生抽和适量淀粉，抓匀腌制20min左右；

步骤 2

香菇去脚洗净掰成小块、豆腐切小块，姜切丝、蒜压裂去皮、小米椒和香菜切小段，备用；

步骤 3

热锅下少许油，姜蒜小米椒爆香，加适量水大火烧后下香菇，加适量盐，转中火烧开，加1汤匙料酒，煮1min左右让香菇入味；

步骤 4

加入豆腐和肉片（肉片要抓散加入不可整团加入，否则肉片受热不均且煮熟后不易分开），稍煮片刻再轻轻搅拌，肉片变色熟后加入香菜、少许鸡精和几滴芝麻油，轻轻搅拌几下便可出锅。

香菇肉片豆腐汤的小贴士

①肉片下锅后一定要稍煮片刻再搅拌，这样淀粉可附着在肉片上使肉片口感更加滑嫰，汤也不易浑浊； ②搅拌时一定要轻，否则豆腐容易碎； ③不喜欢吃香菜可用葱或者蒜叶代替。

菜谱创建时间：2018-10-06 19:03:51