乐活教主的美食之——《中餐厅2》珍珠奶茶（脏脏茶）

作者： 乐活教主

苏有朋的珍珠奶茶被网友说越看越像网红脏脏茶，索性我就按脏脏茶的做法做了这杯奶茶。 使用工具：厨房秤 操作时间：1小时左右 适用人数：2人

用料

• 台湾黑珍珠 100克
• 云南黑糖 50克
• 净水 1000毫升+200毫升
• 鲜牛奶 240毫升

乐活教主的美食之——《中餐厅2》珍珠奶茶（脏脏茶）的做法步骤

步骤 1

准备食材，有时间的话自已做珍珠也很方便，需要黑糖、水、木薯淀粉，比列1:1.5:3 步骤：（1）小火煮黑糖，让黑糖完全融化。（2）黑糖水沸腾后离火，加木薯淀粉，快速搅拌均匀。（3）揉面团，将面团中的颗粒揉散，揉至表面光滑。（4）将面团搓成长条，直径1厘米，切小粒，搓圆，撒上木薯淀粉。

步骤 2

倒入1000毫升水，煮开后放入珍珠，不停搅动防止粘连。煮至浮起，盖上锅盖，转小火煮25分钟。煮好后关火焖20分钟

步骤 3

捞出珍珠过一下冰水，让珍珠更有嚼劲。

步骤 4

小奶锅倒入200毫升净水，放黑糖煮开，检查黑糖是否完全融化。倒入已沥水的珍珠

步骤 5

中小火煮15分钟左右，煮至粘稠。中途搅动一下

步骤 6

取一半珍珠倒入杯底，用勺子挂壁。这个鸡公杯杯容量415毫升，珍珠的量正好做两杯。

步骤 7

倒入鲜牛奶，天热的话可加入少许冰块，口感更佳。 美食DIY就是这么简单！

乐活教主的美食之——《中餐厅2》珍珠奶茶（脏脏茶）的小贴士

1. 煮珍珠时水开后再下锅，防止粘连。 2. 冰水浸泡后更有嚼劲 3. 最好现做现吃，最多放3-4小时。

菜谱创建时间：2018-10-06 18:36:56