五香咸鸭蛋

作者： BlingBling的小可爱呀

大家一定要看小贴士哟！ 如果有哪些不足之处，大家多多提建议。

用料

• 鸭蛋 12个
• 八角 一小把
• 花椒 一小把
• 姜 7~8片
• 盐 7~8勺
• 干辣椒 一小把
• 白醋 1瓶

五香咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

1.将鸭蛋洗干净放入容器中。我准备了12个鸭蛋，结果被我弄碎了一个，所以只剩下11个了。😂

步骤 2

2.倒入白醋，浸泡2个小时。浸泡过程中会出现泡沫，是正常现象哟。

步骤 3

3·12个鸭蛋正好我用了一瓶500毫升的白醋。大家根据买来鸭蛋的大小添加白醋，以没过鸭蛋为准。

步骤 4

4.浸泡完，把鸭蛋洗干净，晾干。这个时间我们来做腌咸蛋的盐水。

步骤 5

5.把准备好的花椒，干辣椒，大料，生姜，盐一起放入锅中，大火烧开，转中火再煮2~3分钟，关火，晾凉。（上图是我12个鸭蛋的用量）

步骤 6

6.这是12个鸭蛋用盐量，大家根据自己的情况加减盐量哟。

步骤 7

7.鸭蛋晾干水分后装入密封的容器中。容器一定要干净无水，否则腌制过程中鸭蛋会坏的。

步骤 8

8.把煮好晾凉的盐水倒入容器中，盖好盖子， 大功告成，静等20天。

步骤 9

9.看这是腌制20天的鸭蛋，腌好的鸭蛋蒸熟晾凉，放入冰箱保存，吃前提前拿出来，就可以了。是不是很有食欲呢，大家有时间都来试一试，这个方法简单易操作。 谢谢厨友们的关注。

五香咸鸭蛋的小贴士

1.用这个方子，我做过俩次，感觉如果不想让腌完的鸭蛋很咸，可以减少鸭蛋在白醋中浸泡的时间，这样腌出的鸭蛋不会太咸。 2.完全按方子做，可以在腌制的第17天捞出一个蒸熟，尝尝味道，如果达到自己喜欢的口感了，可以停止腌制。 3.用料大家根据鸭蛋多少添加就可以，喜欢五香味道浓一点，可以多加，不喜欢少加一点。

菜谱创建时间：2018-10-06 07:33:50