自家制新鲜椰奶的两种方法比较

作者： Plantcept蔬食煮义

自从决定了戒掉汽水和有糖的饮料后(除了偶尔度假的时候会喝罐coke zero当guilty pleasure), 椰子水就变成了我最好的朋友。虽然近几年椰子水突然爆红起来，超市咖啡厅到处都能买到，可选择的牌子也越来越多，但价格一直高居不下。 后来我发现自己在唐人超市买新鲜的椰青更经济实惠。因为这样不仅能喝到更清甜的椰子水，而且还能用剩下来的椰青肉来做椰子奶。嗯，我用不同的椰肉试做了几次，出来的效果香醇浓郁，自己都非常满意，所以迫不及待想要分享给你试试。 外面能买到的椰子通常有两种：椰青和老椰子。大家都应该很熟悉吧，椰青是那种去海滩地区度假经常看到的绿色的椰子，身形大，里面的肉非常嫩，老椰子则是身形更小的深褐色椰子，椰子水更少，但肉更厚更扎实。

用料

• - 方法1：椰青制椰奶 -
• 椰青肉 100克
• 饮用水 200克
• - 方法2 ：老椰子制椰奶 -
• 老椰子肉 100克
• 饮用水 250克

自家制新鲜椰奶的两种方法比较的做法步骤

步骤 1

－ 方法1：椰青制椰奶－ 开椰青最简单的方法就是在椰子顶部尖尖的地方用刀开一个正方形，尽量把正方形画大一点，像右图这样：

步骤 2

当每条边都用刀尖砍得有一定深度的时候，再把刀尖插进正方型的一角，用力往上拗，就能把顶盖打开：

步骤 3

将椰子水倒出来以后，利用勺子就能轻松把壳里和顶盖的椰肉挖出来 ▼碎碎念▼ 水最好是瓶装的饮用水或者烧开后摊凉的水，这样打出来的椰奶可以存放更久。

步骤 4

直至椰肉被打成椰奶

步骤 5

打好的样子：

步骤 6

椰奶过筛，倒进密封容器里，放进冷藏可以存放3-4天。

步骤 7

打出来的椰奶非常浓稠，稠度能媲美外面卖的罐装椰浆，因为椰青肉很嫩，过滤的时候基本没有残渣，椰肉和水完美融合在一起，喝起来是满满的幸福感。 如果放一天后椰奶有分成两层的情况，不用担心，这是因为我们自己做的椰奶是纯天然，没有乳化剂等添加剂，所以分层属正常状况，只要喝之前摇均匀即可。

步骤 8

－ 方法2：老椰肉制椰奶－ 很多人看到老椰子就会愣住，完全不知道如何下手。其实真的没有想象那么难，只要在最宽的地方（可以想象成是在椰子的赤道上）用刀背敲一圈或两圈，椰子就会分成两半。

步骤 9

▼碎碎念▼ 怕椰壳扎到手的同学，可以先带上手套来保护手。在椰子的下方接一大碗或盘子，就能接住漏出来的椰子水，不用浪费。

步骤 10

看过很多网上取老椰子肉的方法，先冷冻再把壳敲开什么的，全都试过，觉得最好用的其实是最简单的方法，用刀切进椰肉，再把整块肉推出来（我发现切成小的椰肉条是最容易的）

步骤 11

当然，如果你想省去开椰子的麻烦，也可以直接从超市买来切好的椰子肉

步骤 12

因为老椰子的肉比椰青肉要硬很多，所以我会放多一点点水，差不多是2.5倍的水这样

步骤 13

跟方法1一样，放进搅拌机打至奶状

步骤 14

打出来的椰奶残渣会比实验1的多，所以我会用过滤袋把渣渣过滤干净 (残渣晒干或者放进烤箱低温烤干后可当椰丝用）

步骤 15

成品质感更接近奶，而不是浆，没有实验1的浓稠度，但却有更浓厚的椰子香味，带淡淡的清甜味，非常好喝！

步骤 16

总体来说两个实验都非常成功，各有优势，追求稠度的可以用椰青肉，而想要更浓郁的椰子香气和甜度更高的，可以用老椰子肉。 加一勺可可粉，就能做出一杯无比浓郁的热可可，很适合秋天的天气有没有？

步骤 17

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菜谱创建时间：2018-10-05 17:11:59