家常红烧羊肉焖大饼

作者： 得到2018

用料

• 羊肉 700克
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 姜 3片
• 花椒 30粒
• 干辣椒 4个
• 酱油 2勺
• 冰糖 5粒

家常红烧羊肉焖大饼的做法步骤

步骤 1

1.准备面粉。本次使用了250克面粉，2人量，可以做约10个大饼。

步骤 2

2.和面。和面时不要一次把水加进去，要边加边搅拌，形成图中的絮状，开始揉面。

步骤 3

3.揉面。揉成最后团状，达到＂面光，盆光，手光＂的状态即可

步骤 4

4.搓成条状

步骤 5

5.下剂子

步骤 6

6.涂油保鲜膜封存，放入冰箱醒发2个小时左右（剂子也可以提前准备好）

步骤 7

7.羊肉清水洗净。这道菜用羊腿，羊排都可以

步骤 8

8.焯水。时间约2分钟，不要太久

步骤 9

9.温水洗净浮沫

步骤 10

10.准备调料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粉，冰糖，老抽或者酱油

步骤 11

11.锅中放入适量油，什么油都行，根据肉的多少，油可以稍微宽一些

步骤 12

12.油温8成热左右放入羊肉开始煸炒。一定要炒干羊肉中的水分，使其散发出肉香味。此步很关键，一定要耐心。大概5到10分钟。

步骤 13

13.煸炒到水分基本没有时，加入调料（葱，姜，蒜，辣椒，花椒）以及一小勺食盐（初步调味，最后还要加点盐）

步骤 14

14.继续煸炒3到5分钟，直到葱开始变焦变软，这时候加入温水（是温水不是冷水）

步骤 15

15.加水后再加入酱油以及冰糖。盖锅盖后准备大饼。

步骤 16

16.准备大饼。擀开剂子

步骤 17

17.厚度越薄越好。

步骤 18

18.铺在表面

步骤 19

19.一次可以放几张。盖锅盖后大概焖2分钟再翻一个面再焖2分钟。

步骤 20

20.焖好后，捞出放入盘中。

步骤 21

21.中小火45分钟后，羊肉也焖好了，可以发现汤汁也浓稠了，准备起锅。

步骤 22

22.将羊肉加入焖饼中，大功告成。

步骤 23

23.配上自制辣酱，开吃，金灿灿的汤汁配上大块羊肉，再搭配吸收了满满汤汁的大饼，味道非常不错！

家常红烧羊肉焖大饼的小贴士

主要要挑选品质好(✪▽✪)的羊肉

菜谱创建时间：2018-10-05 15:19:05