新手零失败鲜虾汉堡包肉胚肉饼

作者： 之果果老师

这个菜谱挺容易的，只要你按着步骤，一个一个来，不要随便去改配料，只要会煎蛋，就能够做成功。 一般人都知道土豆发芽不能吃。但是很多人不知道土豆皮局部绿色也不能吃。以前老是以为土豆表皮上绿色的部分，是因为土豆比较生，像苹果一样，放一段时间就会变红。😂后来才知道绿色的土豆不能吃，那也是有毒的。😭土豆放置一段时间后，有些土豆局部就变绿了，这样的土豆一定不要吃，这是为什么呢？ 其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。 当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。 茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。

用料

• 鲜虾 1.5斤
• 土豆 4斤
• 面粉 250g
• 澄粉 约1斤（这个可以根据状态调整）
• 黑椒粉 2小匙
• 盐 3小匙
• 沙拉酱
• 生菜
• 汉堡包

新手零失败鲜虾汉堡包肉胚肉饼的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，放锅蒸熟。（我买的是红土土豆，所以看起来外皮也是红的）

步骤 2

蒸熟后可用筷子戳一下，如果轻松的穿过去就证明已经熟了，如果有硬块就还要再蒸。

步骤 3

蒸熟去皮，压成泥状，备用。

步骤 4

虾洗净放料理机里面把它搅拌成虾泥。我这一部没有去壳，因为据说壳的钙质更高。如果介意的话，你可以洗完之后去壳再切粹都可以。

步骤 5

虾泥+土豆泥混在一起，加入盐黑椒粉，搅拌均匀。这时候你会感觉比较稀，加入面粉，再次搅拌均匀。澄粉视稀稠情况添加。

步骤 6

添加到这个状态就可以了。

步骤 7

平底不粘锅倒入食用油，放入煎蛋的铁圈圈，圈内洒一点点面包糠，倒入适量虾肉酱，约模具8成高，（我感觉熟了之后还会高一点点）上面用刷子涂上鸡蛋液，再撒一层面包糠。

步骤 8

等凝结之后就可以轻轻的脱去模具。先不要急着翻面，再煎一下再翻，要不然很容易变形或者裂开，因为这时候还是比较软的。

步骤 9

煎好上盘晾凉。

步骤 10

这一个是不是圆了一点？我这次没急着翻面呢！😂😂😂

步骤 11

整个过程全部都是中小火。不要急，要不然很容易烧掉。

步骤 12

这个方子的量可以做到四五十个（如果做薄的话，可以做到80个，网上卖的就是那种薄的）。因为工具都比较难清洗，所以一次性多做一些，晾凉之后密封好，可以放冰箱冷冻。要吃的时候拿出来烤箱热一下，就可以了。

步骤 13

面包皮我买的是现成的，自己做太累了。现在做好肉饼再来做汉堡就很方便了，买上生菜，分分钟可以吃汉堡！😍😍😍

新手零失败鲜虾汉堡包肉胚肉饼的小贴士

自己做的汉堡的肉比较厚，跟肯德基广告那么有料！够过隐啊！

菜谱创建时间：2018-10-04 18:02:58