糯米香菇肉丸

作者： 小熊猫8888

本来想吃丸子汤了，结果在下厨房搜丸子的时候发现了糯米丸子。这道菜平时自己家里很少做，都是摆酒席的时候才会做，所以想着都是剁肉馅，不妨一试！ 今天剁了肉馅，除了做了两盘多这种丸子，剩下一大部分包了一堆饺子放冰箱懒的做饭的时候直接吃。 因为一次性做了很多馅，所以下面的用量是我按比例大概估的一个量。配的图都是我做的时候的总量。

用料

• 糯米 100克左右
• 鸡蛋 1个
• 香菇 4-5朵
• 土猪肉 半斤左右
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 蚝油 适量

糯米香菇肉丸的做法步骤

步骤 1

先把香菇和香葱都切成碎末了盛好备用。

步骤 2

丸子大概只需要这其中一块这么大就够了，大概二三百克的样子。 图上这个有点肥了，后面剁完都是白的，我又加了图上这么大一块的纯瘦肉。因为都是从老家带来的自己养的猪肉，只剩这几块了。如果去买的话还是用五花肉好一点，或者控制一下三分肥七分瘦的样子最好。

步骤 3

像土豆丝一样先切成块，再切成条，然后上两把菜刀一起剁，旁边的适量姜蒜放进去一起剁。感觉剁肉用那种重一点的铁菜刀还是比较容易剁好。 家里绞肉器电机坏了，不然直接绞了，不喜欢在外面让别人绞，不干净。

步骤 4

将肉馅和之前的香菇碎末混合拌匀，加鸡蛋，盐，胡椒粉，酱油，蚝油，香油，这个量我不好说，都是估的。但是胡椒粉可以稍微多点，因为去腥靠它。但太多了也会导致胡椒味。

步骤 5

将肉馅搓成圆形或者用勺子团成圆形，然后放进泡好的糯米中裹上一层米后拿出来装盘。 前面忘记说了，糯米是早上起来就泡上了，下午三四点才用，反正提前泡两三小时以上至一夜都可以。

步骤 6

这是刚裹完糯米的丸子

步骤 7

这是蒸好后的开锅图，没有任何滤镜，看着觉得很舒服。

糯米香菇肉丸的小贴士

我这个比例的肥肉有点多了，出来后一连吃了五个后有点腻，不知道是吃多了还是肉馅的比例。 而且还有一点，香菇本身就会有点厚腻的感觉，所以除了配的肉不要太肥外，最好还是加点木耳或者胡萝卜等素菜，免得吃多了太肥腻。

菜谱创建时间：2018-10-04 17:07:28