脏脏狗—慕斯冰淇淋🍦

作者： 软软酱的黑暗料理

简单又好看的沙皮狗慕斯冰淇淋～ 很适合在家做，材料备全，轻松几步，只需要冰箱冷冻，最后脱膜就搞定啦， 新手也可以一次成功的慕斯冰淇淋！

用料

• 模具 一个
• 蛋黄 一个（非必需）
• 牛奶 60克（若无蛋黄，80克）
• 淡奶油 75克
• 吉利丁片 3克
• 黑巧克力 25克
• 细砂糖 10克

脏脏狗—慕斯冰淇淋🍦的做法步骤

步骤 1

两种做法供选择： 第一种：较为介意生蛋黄做法，准备巧克力，切块，装入裱花袋中隔水融化。 第二种：不介意蛋黄不熟做法，准备少许巧克力，切块，装入裱花袋中隔水融化。 注：融化巧克力的水温在40度左右即可，不要过高，避免袋中出现蒸汽，或温度过高反奶

步骤 2

等待巧克力软化时，可以将吉利丁片泡入冷水中，并进行其他准备同时， 第一种：较为介意生蛋黄做法，此时将蛋黄与糖混合均匀至糖溶解，牛奶放入锅中小火煮开，缓缓倒入蛋黄溶液，混合搅拌均匀，若不放心可小火再加热1分钟即可关火，注意不停搅拌，放凉至40度 第二种：不介意蛋黄不熟做法，将牛奶，蛋黄与糖混合搅拌均匀至糖溶解，剩余巧克力隔水加热至融化

步骤 3

狗狗用第一步融化的巧克力点好眼睛，鼻子，爪子，放入冰箱冷藏

步骤 4

将淡奶油打发至有纹路出现，似流非流状态（六成左右）

步骤 5

融化的巧克力挤入蛋黄牛奶溶液

步骤 6

第一种：较为介意生蛋黄做法，将裱花袋中剩余融化好的巧克力溶液挤入放凉至40度的蛋黄牛奶混合液中，搅拌均匀，再加入泡软了的吉利丁片（用厨房用纸吸干水分），搅拌均匀至吉利丁片融化。 第二种：不介意蛋黄不熟做法，将牛奶蛋黄溶液加入隔水融化好的巧克力碗中，搅拌均匀，再加入泡软了的吉利丁片（用厨房用纸吸干水分），搅拌均匀至吉利丁片融化。

步骤 7

从冰箱里拿出模具，将混合好的巧克力溶液与打发好的奶油混合搅匀，倒入裱花袋中，再挤入模具中，用刮刀刮去多余部分，放入冰箱冷冻室中冷冻8小时，拿出，脱膜，就可以享用啦。 （我用的是升级版模具，更好脱膜）

脏脏狗—慕斯冰淇淋🍦的小贴士

1.做慕斯的淡奶油，若选用雀巢的，最好提前一天放入冰箱冷藏，使用前摇匀 2.溶液最好用裱花袋挤入，不要倒，如果没有裱花袋，可以用保鲜袋代替 3.巧克力融化千万不要水温过高，38度至40度就可以了

菜谱创建时间：2018-10-03 17:06:02