蔓越莓手撕面包

作者： MM墨默

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 40克
• 奶粉 15克
• 炼乳 30克
• 酵母 3克
• 牛奶 128克
• 盐 2克
• 黄油 50克
• 蔓越莓 适量
• 糖粉 适量

蔓越莓手撕面包的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋液、牛奶、糖、奶粉、15克炼乳、高筋面粉、低筋面粉、酵母放入厨师机，开启揉面程序。

步骤 2

揉成光滑的面团，呈扩展状态。

步骤 3

加入盐和20克软化的黄油。

步骤 4

继续揉至面团可以伸出有弹性的薄膜。

步骤 5

将面团揉至光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷就可以了。然后将面团按压排气，揉至光滑盖保鲜膜松弛。

步骤 6

取15克黄油隔水加热融化。

步骤 7

将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形的薄片。

步骤 8

将融化的黄油均匀的涂抹到面片。

步骤 9

撒上适量蔓越莓，用刀顺着面片长度切成4片。

步骤 10

再竖着切7刀，将面片分成32份。

步骤 11

每4份面片叠加在一起，竖着摆放在模具内，盖保鲜膜二次发酵。

步骤 12

面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化，加入15克炼乳搅拌均匀。

步骤 13

将发酵好的面团取出。

步骤 14

将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层。

步骤 15

放入预热好的烤箱，上下火170度30分钟左右。

步骤 16

出炉凉至不烫手时脱模，在表面筛上一层糖粉就可以了。

菜谱创建时间：2018-10-02 22:09:32