原味麻薯软欧

作者： 退休少女ice

自制一款原味麻薯软欧👆。里面的材料超丰富，有Q弹的麻薯夹心、南瓜子仁、核桃干还有专门用干红浸泡了的葡萄干。今天做的包体组织超柔超韧，颜色、味道和口感都超赞！😜

用料

• 面团部分 高筋面粉200g 酵母粉4g 糖20g 盐3g 水120g左右 黄油15克 麻薯部分 水磨糯米粉70g 玉米淀粉20g 牛奶120g 糖30g 黄油10g 夹心部分 核桃仁、葡萄干、南瓜子仁适量

原味麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

步骤 1⃣️ 除黄油之外把其他面团材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30～60分钟，然后取出来开始揉面，揉至粗膜状态加入软化的黄油，在揉至扩展阶段，整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到两倍大。 步骤2⃣️ 利用发酵的空档时间来做麻薯。将麻薯材料（除黄油外）全部混合搅拌均匀，并过滤之后放到蒸锅里蒸25分钟左右，表面凝固就可以了。 步骤3⃣️ 将麻薯面团散热放凉，不烫手时加入室温软化的黄油一起揉均匀，刚加入黄油会比较不好揉，而且超粘手，坚持吧，坚持揉下去就好了，揉好的面团是光滑的，揉好后将面团分割2-3份放旁边侍用。 步骤 4⃣️ 下面我们去看看面团发酵了没？想判断面团是否（一发）发酵完毕，最简便的方法是手指粘粉戳洞不塌不回缩就可以了。之后取出面团揉搓排气，再分割成2-3份，揉均滚圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟。 步骤5⃣️ 台面撒些干粉，将松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形，取其中一份麻薯放在上面，双手沾干粉将麻薯泥均匀铺在面团上，接着撒上核桃仁、葡萄干、南瓜子仁，再卷起来将口收紧滚圆拉长，盖上保鲜膜进行二次发酵到两倍大。 步骤6⃣️ 二发完毕后在面包表面撒干粉，用刀割出纹路。将烤箱设置210度并预热10分钟，之后将放了面包的烤盘入烤箱烘焙20-25分钟出炉即可。因每个烤箱的脾气不一样，烘焙期间要多注意观察上色程度，防止烤糊。

原味麻薯软欧的小贴士

1、因每种品牌的面粉吸水性都不一样，面团在揉的过程中，如果偏干可以适量加水10g-20g，每次加时用手指蘸水点在面团上即可。 2、面包在卷的时候切记一定要把口收紧，不然麻薯加热会漏出来滴。 3、这次的麻薯软欧我做的是原味的，如果喜欢你还可以做可可和抹茶口味的。夹心馅料还可以换成红豆沙或者紫薯泥，坚果也可以换成自己喜欢的口味，总之好吃就是王道。😜

菜谱创建时间：2018-10-02 20:54:59