红烧砂锅鱼头

作者： 凝夕若灵

吃过饭店的砂锅鱼头，想自己做一次砂锅鱼头给父母尝尝。

用料

• 鲢鱼头 1个
• 葱 1根
• 姜 3-4片
• 洋葱 半个
• 大蒜 4-5瓣
• 六月鲜生抽 2勺
• 海天老抽酱油 1勺
• 黄冰糖 1小块
• 咸亨香槽卤 2勺
• 调和油 适量
• 红辣椒 一个
• 干红辣椒 4个

红烧砂锅鱼头的做法步骤

步骤 1

第一步，把适量的调和油倒入锅里，有点热感放入姜片、大蒜（2-3），洋葱（少量），爆出香味加入鱼头。

步骤 2

第二步忘拍拍照了，第一面鱼头煎个1分钟可以翻身，等两边颜色都上色（金黄色）加入咸亨香槽卤（代替料酒），老抽，生抽。

步骤 3

第三步，砂锅里提前放入剩余的大蒜头，洋葱，铺在砂锅底部，倒入煎好的鱼头加入冷水，漫过鱼头，加红辣椒和干红辣椒，加冰糖，开大火煮开，约10-15分钟烧开吧，再转文火继续再烧。

步骤 4

第四步，文火烧至鱼头汁慢慢减少时，留意汤汁，不能太少或烧干了，可以尝尝味道，根据自己口味是否加盐，再开大火再收个汤汁。

红烧砂锅鱼头的小贴士

这是第一次烧的砂锅鱼头，具体烧至时间没看，完全看感觉，照片也没拍全，我的酱油用料都是按锅铲量的，（老抽一锅铲，生抽2锅铲，香槽卤两锅铲）没有按勺子份量。大伙可以根据自己口味加入适量的，我烧的时间比较久点，大蒜头已经烧烂了，很入味了。汤汁很浓稠，加上米饭可以吃两碗都不夸张，希望可以帮到大家。

菜谱创建时间：2018-10-02 18:30:38