排骨盐水解冻,拿水放姜抄一下 土豆去皮切块
排骨拿出来,放调料(料酒 花椒油 豆瓣酱 酱油 调料包)腌制半小时后 给腌好的排骨裹上米粉,(裹粉的碗可以大一点 ) 三分之二的调料和米粉给肉 三分之一的留给土豆
土豆放剩下三分之一调料
土豆放调料米粉 可以加一点点盐 放在碗底
腌好的排骨裹米粉
裹好粉的排骨放土豆上面(可以加一点点水)
冷水下锅,水开上气后50—60分钟关火呢,蒸的时候切葱花
出锅撒葱花 ,上桌!
下锅蒸前可以加一点水,也可以不加,看自己喜欢干一点的口感还是湿润一点的口感 我用的陈麻婆粉蒸料 很省事 如果有朋友想自己做调味料,也是完全可以的 配方如下 酱料(用来腌制)用植物油炒: 豆瓣酱 盐 蒜 豆鼓 粉料(用来裹粉):米粉 盐 辣椒粉 白砂糖 花椒粉 五香粉