【生酮低碳】糯叽叽系列之汤圆，附芝麻馅

作者： 彤喵喵在生酮

如果食谱哪里不清楚可以留言问我，请不要做不好就给我打低分了，求手下留情吧o(≧∩≦)o。愿做我食谱的都是心灵手巧心地善良的小天使。 一直很喜欢吃糯糯的东西，可是胃不好不能吃糯米而且生酮也不能吃糯米，网上找了非常多方子但是做出来都不怎么满意。就自己研究了一个。 注意：还是有那种滑溜溜的口感的这个没有办法避免，有几率散掉也是肯定的没办法像真正汤圆那么简单粗暴。 方子能做10个， PS：煎着吃超好吃

用料

• #芝麻馅100g+-
• 黑芝麻 60g
• 代糖 20g
• 猪油 60g
• #汤圆皮200g+-
• 洋车前子壳纤维 17g
• 椰子粉 12g
• 奇亚籽粉 5g
• 水 170ml

【生酮低碳】糯叽叽系列之汤圆，附芝麻馅的做法步骤

步骤 1

先做芝麻馅，猪油融化放代糖搅拌均匀再放芝麻粉搅拌均匀然后放在冰箱里等猪油凝固，凝固好了拿出来团成球再冰回去。

步骤 2

做皮，皮的所有的材料都放一起搅拌成团，多揉一会然后静置15分钟。一定要静置，让粉类跟水好好的融合

步骤 3

把面团按照20g一个分好多一点少一点没关系。生酮汤圆真的很容易破所以不要少太多，为了吃到汤圆认了吧

步骤 4

拿一个在手上压成皮，然后把芝麻馅包进去。当你觉得皮很黏的时候千万不要沾水！不要沾水！不然你就会得到满手的滑溜溜拿不住而且包不住的情况。就这样让他粘着包完10个。效果如图

步骤 5

烧热水，水要多，锅要深。烧开之后关火。把汤圆放进去。注意！是关火！不是小火！我们是闷汤圆不是煮汤圆。不然你会得到一锅黏糊糊的芝麻汤。如果心灵手巧特别想煮的可以试试。闷10-15分钟。

步骤 6

不要担心这样吃了不好，我们的材料都是可以直接吃的我尝试了几次了请放心。放进去没一会汤圆就飘起来了，就让她静静的飘着。

步骤 7

15分钟之后拿出来，你就得到了一碗生酮汤圆。我为了着急吃放了点冰冰的杏仁奶。图里是16-17g面团和10g馅还是有两个破了所以保险一点2:1最好哦

步骤 8

看，他是流心的，因为我猪油放得多哈哈。15分钟猪油也化了。是感觉馅有点少但是已经很满足啦

步骤 9

我还蒸了两个汤圆，会摊掉，皮会比较干，但是蛮好吃哎馅料味道更重，而且蒸汤圆可以把皮放少一点。摊掉的这个问题我还没想好怎么解决。感觉可以用保鲜膜像蒸青团那样蒸。下次可以试试。有看到这个贴的厨友也可以试试或者有别的好办法话请告诉我哦

步骤 10

麻薯：我做了多的皮，放上保鲜膜蒸10分钟，拿出来放一小块黄油拌匀，静置了一段时间（当时我在吃汤圆记食谱）然后揪成一块一块的（你也可以切），沾了芝麻粉浇了无糖糖浆。很好吃！比汤圆硬一点干一点。是麻薯的感觉。当然还是会滑溜溜的。

步骤 11

有小酮人表示煎着吃也超好吃！

【生酮低碳】糯叽叽系列之汤圆，附芝麻馅的小贴士

1.面团一定要静置15分钟 2.皮和馅比例是2:1我们生酮的肯定不能皮薄馅大了这是没办法的。 3.闷汤圆的灵感来自温泉蛋。闷汤圆的水一定要多，要深。

菜谱创建时间：2018-10-02 07:36:21